Manhattanin simpukkakeitto

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Manhattanin simpukkakeiton ja perinteisen New Englandin simpukkakeiton tärkein ero on se, että se valmistetaan tomaateista kerman sijaan. Tämä resepti on myös helpommin saatavilla, koska siinä käytetään tuoreiden sijaan säilykesimpukoita sekä kaupasta ostettua simpukkalientä keiton hauduttamiseen. Se on täynnä valkosipulia ja yrttejä, jotka yhdessä tomaattien kanssa antavat keitolle runsaan makuvivahteen. Tarjoile ripauksella tuoretta persiljaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 rkl oliiviöljyä
1 iso espanjansipuli, silputtuna
1,5 vartta selleriä, silputtuna
7 valkosipulinkynttä, murskattuna
Ripaus punaista paprikajauhetta
1/4 kuppia tomaattipyrettä
3 oksaa persiljaa
3 oksaa tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
1 iso peruna (noin 300 g), kuutioituna
5 kuppia simpukkamehua (5 pulloa à 240 ml)
1 tölkki (800 g) kokonaisia, kuorittuja tomaatteja (nesteen kera), karkeasti pilkottuna
1,5 kuppia säilykesimpukoita (valutettuja), pilkottuna
1 rkl karkeaa suolaa (tai maun mukaan)
2 rkl silputtua persiljaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, äyriäismehu, nilviäisiä, tomaatit, punapippurihiutaleita, kimppu garni, laakerinlehti, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri, valkosipuli ja chilijauhe ja kuullota kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 8 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kuullota sekoittaen vielä noin minuutin ajan.
Sido persiljan oksat, timjami ja laakerinlehti yhteen talouslangalla ja lisää ne kattilaan perunoiden kanssa. Kaada simpukkamehu joukkoon ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 10 minuuttia. Lisää tomaatit ja simpukat. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.