Äyriäiskeitto

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia

Tämä paksu mereneläväkeitto pursuaa ihanaa aromien ja makujen kimppua. Kasvisliemessä, valkoviinissä ja katkarapujen kuorissa kypsennettynä, jonka voit valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, siitä tulee noin 3 litraa. Keitto sisältää mereneläväherkkuja, kuten luonnollista ravunlihaa, kampasimpukoita, katkarapuja ja merikrotin fileitä, sekä vihanneksia, kuten sipulia, porkkanaa, selleriä, perunaa ja maissinjyviä. Hieman jauhoja auttaa sakeuttamaan lientä, mikä tekee keitosta herkullisemman. Voit halutessasi lisätä myös kuohukermaa. Tarjoile koristeltuna tuoreella persiljalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Merenelävät

450 g isoja katkarapuja (32-36 kpl), kuorittuina ja suolista poistettuina (laita kuoret sivuun lientä varten)
220 g kampasimpukoita
220 g merikrotin fileetä
220 g tuoretta, lajiteltua ravunlihaa
110 g suolatonta voita
1 kuppi kuorittuja ja kuutioituja porkkanoita (4 kpl)
0,5 kuppia keskikokoista kuutioitua sipulia (1 kpl)
1 kuppi keskikokoista kuutioitua selleriä (3 vartta)
1 kuppi valkoisia tai punaisia perunoita, kuutioituna keskikokoisiksi kuutioiksi
0,5 dl maissinjyviä (tuoreita tai pakastettuja)
1/4 kuppia premium-jauhoja
1 annos merenelävälientä, resepti alla
1,5 rkl kuohukermaa (valinnainen)
2 rkl silputtua persiljaa

Äyriäisliemi

2 rkl oliiviöljyä
450 g isoja katkarapujen kuoria
2 kuppia hienonnettua sipulia (2 kpl)
2 porkkanaa, pilkottuna (älä kuori)
3 vartta selleriä, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
0,5 kuppia laadukasta valkoviiniä
1/3 kuppia tomaattipyrettä
1 rkl karkeaa suolaa
1,5 tl vastajauhettua mustapippuria
10 oksaa tuoretta timjamia, varret mukaan lukien

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, kampasimpukat, ravunliha, porkkana, selleri, peruna, maissi, valkoviini, kerma, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa katkaravut, kampasimpukat ja kala pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon ravunlihan kanssa.
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää porkkanat, sipuli, selleri, perunat ja maissi ja kypsennä keskilämmöllä 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat lähes kypsiä, sekoittaen silloin tällöin. Lisää jauhot, vähennä lämpöä ja kypsennä, sekoittaen usein, 3 minuuttia. Lisää mereneläväliemi ja anna kiehua hiljalleen.

Lisää merenelävät; vähennä lämpöä ja anna hautua ilman kantta 7–10 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Lisää halutessasi kuohukermaa ja persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile.

Äyriäisliemi

Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää katkarapujen kuoret, sipuli, porkkanat ja selleri ja kuullota 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää 1,5 litraa vettä, valkoviini, tomaattipyree, suola, mustapippuri ja timjami. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 1 tunti. Siivilöi liemi ja purista kiinteät aineet pois. Lientä pitäisi olla noin 1 litra. Jos lientä on vähemmän, lisää vettä tai viiniä halutessasi.

Luokat:

resepti / Alkuruokia / Kala-alkupalat / Keitot / Kalakeitot / / Amerikkalainen keittiö / Ina Garten / Paljasjalkainen kreivitär

Samankaltaisia reseptejä