Maissimuhennos

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 380, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 81 G., kuitu 10 G., kolesteroli 0 mg, natrium 725 mg, sokeri 11 G.

Kesä vaatii aina kevyempää ateriaa, ja tämä maissisose on terveellisempi versio klassisesta perunasoseesta. Sen sakeuttamiseen ei tarvitse lisätä jauhoja tai kuohukermaa: soseuta vain osa keitosta tehosekoittimessa tasaiseksi. Tuore salvia ja ripaus chilijauhetta lisäävät hienovaraisen savuisen maun. Grillattu tai uunissa paistettu maissi on parasta, mutta pakastettukin toimii hätätilanteessa (muista sulattaa se ensin).

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

2 tl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
2 kuppia paahdettuja maissinjyviä (2 isoa tähkää)
2 keskikokoista Yukon Gold -perunaa, leikattuina 2 cm:n kuutioiksi.
6 tuoretta salvianlehteä, silputtuna
reilu ripaus chilijauhetta, ja lisää tarjoiluun
0,5 tl merisuolaa + lisää tarjoiluun
3 kuppia kotitekoista maisslientä

Kotitekoinen maissliemi

5 keitettyä maissintähkää
1 tl karkeaa suolaa
10 kokonaista musta- tai valkopippuria
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 kuivattu laakerinlehti
1 keskikokoinen sipuli, kuorittuna ja puolitettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissi, peruna, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy 4 litran kattilassa, kunnes se kiiltää. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa, 1–2 minuuttia. Lisää maissi, perunat, salvia ja chilijauhe; kuullota 1 minuutti. Mausta suolalla.
Lisää liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla pistettynä, noin 5 minuuttia.

Kaada puolet keitosta varovasti tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Muista, että keitto on kuumaa, joten ole varovainen. Palauta soseutettu keitto kattilaan loppujen keittojen kanssa. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
Lusikoi keitto kulhoihin, ripottele päälle chilijauhetta ja tarjoile kuumana.

Kun sekoitat kuumaa nestettä, anna sen jäähtyä ensin 5 minuuttia ja kaada se sitten tehosekoittimeen täyttäen sen vain puolilleen. Jätä kansi hieman raolleen ja peitä se keittiöpyyhkeellä roiskeiden estämiseksi. Sekoita tasaiseksi.
Kotitekoinen maissliemi

Saanto: 6 rkl.

Leikkaa jyvät irti tähkistä terävällä veitsellä; laita jyvät sivuun myöhempää käyttöä varten.

Neuvoja:
Leikkaa maissintähkät irti murtamalla ne puoliksi. Tämä helpottaa niiden pitämistä pystyssä.

Kaavi maissintähkiä syvän kattilan pinnalta lusikalla tai veitsen tylpällä puolella, jotta maito ja mahdolliset jäljellä olevat maissinpalat irtoavat. Lisää kattilaan 8 kupillista vettä sekä suola, pippurit, valkosipuli, laakerinlehti ja sipuli. Kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman.
Siivilöi liemi harsokangalla vuoratun hienosilmäisen siivilän läpi. Liemi on nyt valmista käytettäväksi keittojen, patojen ja kastikkeiden pohjana. Jos teet liemen etukäteen, kaada se lasipurkkeihin ja anna jäähtyä kokonaan. Sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa enintään viikon tai pakastimessa enintään kaksi kuukautta.
Salvia:
Saat tyylikkään ja vaivattoman tarjoilun koristelemalla jokaisen keittoannoksen rapeilla salvianlehdillä. Kuumenna 2–3 ruokalusikallista rypäleensiemenöljyä 20 cm:n tarttumattomalla paistinpannulla. Lisää salvianlehdet muutama kerrallaan. Ne rapeutuvat muutamassa sekunnissa. Siirrä ne haarukalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja anna ylimääräisen öljyn valua minuutin ajan. Ripottele rapeita lehtiä heti keiton päälle.