Sitruuna-oliiviöljykakku

Äänet: 4

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä pehmeä ja aromaattinen sitruunakakku on ihana herkku kevään teehetkeen ja loistava tapa virkistää makunystyröitä illallisen jälkeen. Kakku sisältää sitruunamehua ja -kuorta sekä sokeroituja sitruunaviipaleita, jotka näyttävät viehättäviltä valkoista, sitruunanmakuista kuorrutetta vasten. Lihasiirapissa hauduttamisen jälkeen sitruunaviipaleista tulee herkullisen läpikuultavia, ja kuori menettää katkeruutensa. Sitrushedelmien ystävät rakastavat tätä jälkiruokaa. Oliiviöljy antaa kakulle kostean ja pehmeän rakenteen, joka on varmasti vastustamaton!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6–8 Meyer-sitruunaa
1,5 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 ja 3/4 kuppia kidesokeria
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
0,5 kuppia täysmaitoa
3/4 kuppia tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sitruuna, munat, maito, premium-jauhoja, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka paistinpannosuihkeella ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Suihkuta leivinpaperille paistinpannosuihketta.
Leikkaa kaksi sitruunaa ohuiksi viipaleiksi ja poista siemenet; laita sivuun kuorrutetta varten. Raasta kahden sitruunan kuori. Purista mehua niin paljon, että saat 0,5 kupillista.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa 2,5 dl sokeria, oliiviöljy, kananmunat, sitruunankuori, 0,6 dl sitruunamehua ja vaniljauute sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi, noin 2 minuuttia. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta hitaaksi ja sekoita jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen maidon kanssa. Lisää sähkövatkaimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes seos on tasaista, noin minuutin ajan.
Kaada taikina leipävuokaan ja paista, kunnes kakku on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 40–50 minuuttia. Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä vuoassa 40 minuuttia. Kumoa sitten kakku ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sillä välin valmista täyte.:

Laita sitruunaviipaleet pieneen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja valuta vesi. Palauta sitruunaviipaleet kattilaan ja toista koko prosessi vielä kaksi kertaa. Palauta sitruunaviipaleet kattilaan ja lisää 1 kuppi vettä, loput 3/4 kupillista sokeria ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen; keitä, kunnes neste on siirappimaista ja sitruunaviipaleet ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Valmista lasite:

Sekoita kulhossa tomusokeri ja 1 ruokalusikallinen sitruunamehua tasaiseksi seokseksi. Lisää loput 1 ruokalusikallinen sitruunamehua, jos kuorrute on liian paksua. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna sen valua reunoja pitkin. Nosta sokeroidut sitruunaviipaleet siirapista ja anna ylimääräisen mehun valua takaisin vuokaan. Asettele sitruunat kakun päälle.