Mantelitäytteinen raparperipiirakka

Äänet: 1

Ohje - Mantelipiirakka raparperitäytteellä

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Yllätä rakkaasi tällä herkullisella mantelitäytteisellä raparperipiirakkalla. Vaaleanpunaiset raparperivarret on taidokkaasti aseteltu geometriseen kuvioon paksun frangipane-kerroksen päälle rapean, kullanruskean kuoren päälle. Resepti sisältää yksityiskohtaiset ohjeet raparperin oikeaoppiseen viipalointiin ja asetteluun – se on helpompaa kuin miltä se näyttää! Sen hapokkuus täydentää täydellisesti makeaa mantelitäytettä vaniljan vivahteilla. Maku on tasapainoinen, ja piirakka itsessään näyttää juhlavalta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
1/3 kupillista sokeria
Ripaus suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1 iso muna
Erikoisvarusteet: neliön muotoinen, jonka halkaisija on 20 cm.

Raparperi

4 raparperin vartta (noin 2,5 cm paksuja)
1 tl sokeria, ripottelemiseen

Mantelitäyte

110 g pehmennettyä suolatonta voita
0,5 kuppia sokeria
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
3/4 kuppia hienoksi jauhettua mantelijauhoa
1 tl premium-jauhoja
1,5 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, mantelijauho, raparperi, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een.
Taikina:

Laita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhoon ja sekoita niitä useita kertoja. Lisää kylmät voikuutiot ja sekoita, kunnes seos on muruista ja jauhoista. Lisää kananmuna ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.

Kaada taikina noin 20 cm:n kokoiseen neliönmuotoiseen piirakkavuokaan ja painele tasaisesti pohjalle ja reunoille. Pistele taikinan pohja haarukalla, jotta se ei kohoa. Paista 12–15 minuuttia, kunnes kuori on vaalea. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Raparperi:

Leikkaa jokaisen raparperin varren molemmat päät 20 cm:n pituisiksi. Leikkaa jokainen varsi pituussuunnassa puoliksi. Pidä leikattuja puolikkaita yhdessä ja leikkaa jokainen varsi kahdeksaan 2,5 cm:n neliöön. Leikkaa jokainen neliö puoliksi vinosti muodostaaksesi kolmioita (yhteensä 128).
Mantelitäyte:

Laita voi ja sokeri yleiskoneen kulhoon ja vatkaa käsivatkaimella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää munat ja jatka vatkaamista. Kääntele manteli- ja vehnäjauhot sekä vaniljauute voi-sokeriseokseen. Lusikoi täyte jäähtyneen kakun päälle ja levitä se tasaisesti lastalla.
Geometrinen kuvio:

Aloita vasemmasta yläkulmasta. Ota neljä kolmiota (yläosaa) ja aseta ne yhteen muodostaaksesi kehyksen, jonka keskellä on timantin muotoinen aukko. Toista tätä, kunnes olet käyttänyt kaikki ylimmät kolmiopalat, yhteensä 16 kehystä. Ota alimmat kolmiopalat ja aseta ne jokaisen kehyksen sisään leikattu puoli ylöspäin timantin muotoon. Jatka kuvion taittamista, kunnes olet käyttänyt kaikki raparperipalat.
Voitele pinta kevyesti vedellä ja ripottele pinnalle sokeria. Paista piirakkaa 25–30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Pinnan tulisi kuplita ja pohjan olla kullanruskea. Anna piirakan jäähtyä noin tunnin ajan. Ota vuoasta, viipaloi ja tarjoile.