Sian- ja vasikanlihapullat nuudeleilla sienikastikkeessa

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1778, kokonaisrasva 100 G., tyydyttyneet rasvat 42 G., proteiinit 92 G., hiilihydraatit 120 G., kuitu 8 G., kolesteroli 350 mg, natrium 1932 mg, sokeri 13 G.

Mehukkaita sian- ja vasikanlihapullia samettisessa viinikastikkeessa sienten kera tarjoillaan keitettyjen munanuudeleiden kera. Valmistuksessa käytetään sekä herkkusieniä että kuivattuja herkkutatteja. Maku on rikas ja monipuolinen. Loistava idea suureen sunnuntai-illalliseen perheen kanssa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

2 viipaletta vaaleaa leipää (leikkaa kuoret pois)
1 kuppi täysmaitoa tai 10 % kermaa
600 g jauhelihaa
600 g jauhelihaa
1 rkl raastettua parmesaania
4 valkosipulinkynttä, raastettuna
2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
Kourallinen tuoreita persiljanlehtiä, hienonnettuna
Ekstra-neitsytoliiviöljyä valutettavaksi
Tuoreesti raastettua muskottipähkinää

Sienikastike

2 kuppia kanaliemtä
1/4 kuppia kuivattuja herkkutatteja
3 ruokalusikallista voita
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
220 g ruskeita herkkusieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 salottisipuli, hienonnettuna
1 kukkurallinen ruokalusikallinen jauhoja
0,5 kuppia Marsalaa tai kuivaa valkoviiniä
0,5 kuppia kuohukermaa
450 g leveitä munanuudeleita tai tagliatellea
Hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, lihapullat, herkkutatteja, muskottipähkinä, timjami, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Lihapullat:

Liota leipä maidossa pienessä kulhossa. Laita sian- ja vasikanliha suurempaan kulhoon. Murustele leipä kulhoon. Lisää parmesaani, valkosipuli, kananmunat, persilja, hieman suolaa, mustapippuria ja muskottipähkinää ja sekoita varovasti.

Aseta lähelle kulhollinen lämmintä vettä lihapullien käsittelyä varten. Aseta ritilät kahdelle reunalliselle uunipellille. Muotoile lihaseoksesta 4 cm:n (1,5 tuuman) kokoisia palloja, kastele kätesi vedellä tarpeen mukaan, ja aseta ne ritilöille (24 lihapullaa peltiä kohden). Paista kypsiksi, 18–20 minuuttia.
Sienikastike:

Kiehauta liemi pienessä kattilassa. Lisää kuivatut sienet ja keitä pehmeiksi.
Sillä välin yhdistä voi ja oliiviöljy kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää tuoreet sienet ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita, 12–15 minuuttia. Lisää timjami, valkosipuli ja salottisipulit. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota sekoittaen vielä 2–3 minuuttia. Lisää jauhot ja kuullota sekoittaen 1 minuutti. Voitele pannu Marsala-kastikkeella, sekoita puukauhalla ja kaavi pannun pohjalta pois ruskistuneet palat.
Pilko pulleat sienet ja lisää ne kastikkeeseen. Kaada suurin osa liemestä pannulle, mutta säästä sakka pannulla. Lisää kerma ja keitä, kunnes kastike sakenee hieman. Lisää puolet lihapullista kastikkeeseen. Laita loput lihapullat sivuun toista ruokalajia, kuten täytettyjä paprikoita lihapullien ja riisin kera, varten.
Keitä nuudelit kiehuvassa suolavedessä al dente -kypsiksi. Valuta nuudelit ja jaa ne kulhoihin. Kaada lihapullakastike niiden päälle ja ripottele päälle persiljaa.