Lihapullat ja Jardiniera-voileivät

Äänet: 1

Aika: 16 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/38
Kalorit 378, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 1 G., kolesteroli 71 mg, natrium 343 mg, sokeri 2 G.

Jeff Mauro tekee näiden voileipien pihvit jauhetuista lihapullista. Ne ovat uskomattoman mehukkaita ja täyteläisiä. Jeffin mausteinen kotitekoinen jardiniera lisää ripauksen pikanttisuutta. Voit korvata pihvit kaupasta ostetuilla italialaisilla suolakurkuilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

5 isoa kananmunaa
1,5 rkl raastettua pecorinojuustoa
1 kuppi silputtuja tuoreita persiljanlehtiä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1,3 kg jauhelihaa
450 g jauhelihaa
450 g jauhelihaa (voit käyttää naudanlihan sijaan pelkkää naudanlihaa)
1 kuppi panko-leivänmuruja
Oliiviöljyä paistamiseen

Voileivät

8 viipaletta provolonea
4 ciabattaa, puolitettuina
1 tölkki (900 g) lämmitettynä marinara-kastike
1 prk paahdettuja paprikoita, leikattuina suikaleiksi
1 rkl kotitekoista kuuma jardinière, karkeasti silputtuna (tai kaupasta ostettuna)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, Pecorino Romano -juusto, persilja, valkosipuli, jauheliha, jauheliha, jauheliha, panko-leivänmurut, provolone-juusto, ciabatta-leipä, marinara-kastike, paprika, lihapullat, puutarha

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Lihapullat:

Kuumenna uuni grillaustilaan.
Vatkaa isossa kulhossa kananmunat, pecorino, persilja, valkosipuli ja hieman suolaa ja pippuria tasaiseksi massaksi.

Lisää jauheliha ja panko-leivänmurut ja sekoita kaikki käsin. Älä purista lihaa tiukasti.
Muotoile neljä sämpylän kokoista pihviä. Tästä jauhelihamäärästä tulee vähintään 10 pihviä sämpylöiden koosta riippuen. Itse teen kuitenkin mieluummin muutaman pihvin voileipiä varten ja muotoilen sitten lopusta seoksesta lihapullia ja pakastan ne.
Kuumenna tilkka öljyä suuressa valurautapannussa (tai grillipannussa) keskilämmöllä. Paista pihvejä muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4–5 minuuttia per puoli.
Voileivät:

Aseta sämpylät leikkuupinta ylöspäin reunalliselle uunipellille. Laita yksi siivu provolonejuustoa kummallekin leikatulle puolelle ja paista uunissa, kunnes juusto on kullanruskeaa ja kuplivaa, 1–2 minuuttia. Varo polttamasta sämpylöitä!
Aseta pihvit sämpylöiden alimmille puoliskoille, lusikoi päälle marinara-kastike, lisää päälle paahdettuja paprikasuikaleita ja ripottele päälle giardinieraa. Sulje sitten voileivät ja nauti!
Tarjoile lopun marinara-kastikkeen kanssa.