Polpette: napolilaisia lihapullia
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Toisin kuin klassiset lihapullat, napolilaiset polpette-pullat valmistetaan juustosta. Raastettua pecorinojuustoa, joka on valmistettu lampaanmaidosta, lisätään jauhelihan, maidossa liotetun leivän, munien ja mausteiden seokseen. Jokainen pallo täytetään mozzarellakuutiolla, pyöritellään korppujauhoissa ja paistetaan kullanruskeiksi. Kypsennä ne loppuun tomaattikastikkeessa ja tarjoile pastan tai riisin kanssa. Lihapullat ovat erittäin mehukkaita, ja niissä on tahmea ja juustoinen keskusta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lihapullat
- 2 viipaletta kuivaa vaaleaa leipää, kuoret poistettuina
- 1 kuppi maitoa
- 1 pieni nippu persiljaa, hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 250 g jauhettua sian- ja naudanlihaa
- 2 tuoretta kananmunaa
- 60 g raastettua pecorinojuustoa
- 1 pallo buffalomozzarellaa, kuivaksi taputeltuna ja pieniksi paloiksi leikattuna
- Tavalliset leivänmurut
- Ekstra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen
- Tarjoiluunhöyrytetty parsakaali
Tomaattikastike
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 tölkkiä (à 340 g) kuorittuja säilyketomaatteja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, maito, munat, leivänmurut, tomaattikastike, mozzarellajuusto, Pecorino Romano -juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita leipä pieneen kulhoon, kaada maito päälle ja anna liota.
- Silppua valkosipuli ja persilja yhteen. Laita jauheliha suureen kulhoon. Purista korppujauhot ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Lisää persilja ja valkosipuli. Sekoita kaikki käsin. Riko kananmunat seokseen, jotta seos sitoutuu. Jatka sekoittamista käsin. Lisää pecorinojuusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Muotoile lihapullat käsin, tee niiden päälle reikä ja työnnä sinne pieni pala mozzarellaa. Peitä täytteellä ja pyörittele pullat uudelleen. Pyörittele kaikki lihapullat pulleissa. leivänmurut.
- Kaada oliiviöljy paistinpannulle ja kun se on kauttaaltaan kuuma, paista lihapullia 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä ne sitten. Kun ne ovat rapeita molemmin puolin, ota ne pannulta ja aseta talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
- Lisää lihapullat tomaattikastikkeeseen, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 45 minuuttia, kunnes kastike on ohentunut ja sakeutunut puoleen. Tarjoile lisukkeena höyrytetty parsakaali.
Tomaattikastike
Kaada kattilaan sen verran öljyä, että pohja peittyy. Lisää valkosipuli ja 3 tölkkiä tomaatteja ja muussaa ne kevyesti. Kiehauta kastike täydellä teholla 5 minuuttia ja anna sen sitten hautua vielä 3 minuuttia.
Kypsennysaika8 minuuttia, 6 annostaKokin huomautus
Mielestäni säilyketomaatit sopivat paremmin kastikkeisiin, joiden täytyy hautua pitkään. Tuoreet tomaatit sopivat hyvin, kunhan niitä ei tarvitse kypsentää pitkään.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
