Elokuun panzanella

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/10
Kalorit 254, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 2 G., kolesteroli 7 mg, natrium 382 mg, sokeri 6 G.

Kun lämpimät kesäpäivät lähestyvät loppuaan ja kauden loppu tarjoaa runsaasti tuoreita, lähellä kasvatettuja vihanneksia, laita grilli kuumenemaan ja valmista yksinkertainen mutta pirteä panzanella-salaatti. Runsaan hapanjuurileivän, tuoreen basilikan ja värikkäiden kirsikkatomaattien kera tämä runsas panzanella on herkullinen sellaisenaan tai lihan lisukkeena.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 dl oliiviöljyä + lisää valutukseen
1/4 kuppia valkoista balsamiviinietikkaa
2 pientä valkosipulinkynttä, murskattuna
0,5 tl kuivattua oreganoa
2 kuppia sekoitettuja kirsikkatomaatteja, puolitettuina (noin 300 g)
1 keskikokoinen kesäkurpitsa (noin 200 g)
1 keskikokoinen keltainen kesäkurpitsa (noin 200 g)
2 maissintähkää, kuorittuina
Puolikas pieni punasipuli, viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
1 hapanjuurileipä (350 g), 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
1 kuppi revittyjä tuoreita basilikanlehtiä
0,5 dl murustettua ricotta- tai fetajuustoa (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: balsamiviinietikka, valkosipuli, oregano, kirsikkatomaatteja, kesäkurpitsa, keltainen kesäkurpitsa, maissi, punasipuli, hapanjuurileipä, basilika, ricottajuusto, fetajuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grillipannu tai ulkogrilli keskilämmölle.
Sekoita isossa kulhossa 1/4 kupillista oliiviöljyä, etikkaa, valkosipulia, oreganoa, 0,5 tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria tasaiseksi seokseksi. Lisää tomaatit ja anna niiden marinoitua.

Leikkaa kesäkurpitsojen päät pois ja leikkaa sitten jokainen kesäkurpitsa pituussuunnassa neljään osaan. Pirskottele kesäkurpitsan, maissin ja sipulin päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ripottele päälle 0,5 tl suolaa ja mausta ripauksella pippuria. Sivele leipä lopuilla 2 ruokalusikallisella oliiviöljyllä ja ripottele ripaus suolaa.
Grillaa kesäkurpitsaa, maissia ja sipulia, kunnes ne ovat pehmeitä ja paikoin hiiltyneitä, 3–4 minuuttia per puoli kesäkurpitsaa ja sipulia ja 6–8 minuuttia per puoli maissia. Grillaa leipää kullanruskeaksi, noin 2 minuuttia per puoli.
Leikkaa kesäkurpitsa vinosti 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, silppua sipuli karkeasti ja poista maissintähkistä jyvät. Leikkaa leipä 2,5 cm paloiksi. Siirrä kaikki kulhoon tomaattien kanssa. Lisää revityt basilikanlehdet ja sekoita huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä panzanella tarjoilukulhoon tai -vadille, pirskottele oliiviöljyä ja lisää päälle ricotta- tai fetajuustoa, jos käytät sitä.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Kesäruokia / Grilli, grilli / Grillattuja vihanneksia ja hedelmiä / Salaatit / Lämpimät salaatit / Kasvissalaatit / Ruokaverkosto - reseptit

Reseptikokoelmat