Peli Chili ja paprikat

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Peuranlihachiliä ja paprikaa

Kuva annoksesta: Ryan Dausch

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Riistachili paprikoilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää voiteluun
900 g jauhettua hirven- tai naudanlihaa
2 kuppia silputtua Vidalia-sipulia tai muuta makeaa sipulia
6 hienonnettua valkosipulinkynttä
1500 g kuorittuja, uunissa paistettuja kokonaisia tomaatteja
225 g säilyketomaattikastiketta tai soseutettuja tomaatteja
1 kuppi kuutioitua paprikaa (mikä tahansa väri)
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 jalapeño-paprikaa, siemenet poistettuina ja hienonnettuina
2 mietoa vihreää chiliä, siemenet poistettuina ja hienonnettuina (tai 150 g säilykevihreitä chilejä, valutettuina)
1/2 punaista tai oranssia habanero-chiliä, siemenet poistettuina ja hienonnettuna
2,5 rkl. chilijauhe
1 tl chilijauhetta ja Poblano (Ancho) -chiliä
1/2 tl savustettua chipotle-chilijauhetta
Karkea suola
1,5 rkl jauhettua kuminaa
1,5 tl kuivattua oreganoa
Tuorejauhettua pippuria
1/2 kupillista olutta (voidaan korvata vedellä)
3 tomaattia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, makea sipuli, Vidalia-sipuli, valkosipuli, tomaatit, paprika, persilja, chilipippuri, jalapeno-pippuri, chilimaustetta, chipotle-pippuri, ancho-pippuri, kumina, oregano, vaalea olut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.

Lisää jauheliha ja kypsennä 10 minuuttia, sekoittaen samalla, jotta jauheliha ei paakkuunnu, kunnes liha menettää punaisen värinsä.

Lisää puolet valmiiksi valmistetusta sipulista ja valkosipulista ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Laita sivuun.
Yhdistä paahdetut tomaatit ja tomaattikastike suuressa kattilassa ja kypsennä keskilämmöllä muussaten perunamuusia survimella.

Lisää loput sipulit ja valkosipulit, paprika, persilja, vihreä chili, jalapeño ja habanero ja sekoita.

Lisää kaikki chilijauheet, 2 tl suolaa, kumina, oregano, 1/2 tl mustapippuria ja olut. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta chiliä 1 tunti, sekoittaen silloin tällöin.

Samaan aikaan kuumenna uuni 90 asteeseen ja voitele leivinpelti kevyesti oliiviöljyllä.

Leikkaa tomaatit puoliksi ja aseta ne leikkuupinta alaspäin leivinpaperille. Sivele tomaattien päälle oliiviöljyä, ripottele suolaa ja paahda uunissa tunnin ajan, kunnes ne ovat tummuneet ja ryppyiset.
Muussaa tomaatit perunasurvimella ja lisää ne pannulle. Peitä kannella ja jatka chilin hauduttamista vielä tunti. Mausta suolalla.