Kahvi-BBQ-kastike chilipaprikoilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 litra
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 litra
Tämän kastikkeen kohokohta on vahvasti haudutettu kahvi, joka tehostaa makua ja tuo esiin muiden ainesosien mausteiset ja suolaiset vivahteet. Turbinado-sokeri tasapainottaa makua täydellisesti, ja ripaus omenaviinietikkaa lisää siihen vieläkin monimutkaisuutta. Hauduta kastiketta, kunnes se sakenee, ja käytä sitä minkä tahansa grilliruoan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 guajillo-paprikaa
- 3 mulato-paprikaa
- Puolikas keskikokoinen sipuli, leikattu lohkoiksi
- 6 valkosipulinkynttä, kuorimattomia
- 2 rkl l maissiöljyä
- 1 rkl. tomaattipyree
- 1 kuppi vahvaa mustaa kahvia
- 1/4 rkl sokeriturbinadoa
- 1 rkl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Ripaus jauhettua neilikkaa
- Ripaus kuminaa
- 2 teelusikallista omenaviinietikkaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: guajillo-pippuri, valkosipuli, omenaviinietikka, turbinado-sokeria, tomaattipyree, kahvi, oregano, grillikastike, neilikka, kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Viipaloi chilipaprikat, poista siemenet ja kannat. Paahda chilipaprikoita kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, käännellen ja litistäen lastalla, kunnes ne tuoksuvat, noin 3 minuuttia. Laita chilipaprikat kuumuutta kestävään kulhoon, peitä erittäin kuumalla vedellä ja anna pehmetä, noin 30 minuuttia. Nosta chilipaprikat vedestä, ota liemi talteen, pilko karkeasti ja laita sivuun.
- Paprikoiden liotessa kuullota sipulia ja valkosipulia samassa kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes sipuli on hieman tummunut ja valkosipuli pehmennyt, noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä, purista valkosipuli kuoristaan ja lisää se tehosekoittimeen chilipaprikoiden ja sipulin kanssa. Sekoita, kunnes muodostuu tahna, lisää tarvittaessa liotusvettä (noin 3/4 kupillista).
- Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää chilipasta ja anna kiehua hiljalleen noin 4 minuuttia, kunnes se sakenee ja tuoksuu hyvältä. Lisää tomaattipyree, kahvi, sokeri, 1 ruokalusikallinen suolaa, oregano, neilikka ja kumina. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman, noin 15 minuuttia.
- Lisää etikkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Huomautus
Tässä reseptissä suositaan meksikolaista oreganoa. Sen maku on voimakkaampi kuin italialaisella oreganolla, joten muut kastikkeen ainesosat eivät peitä sitä alleen.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
