Paras Caesar-salaatti

Äänet: 1

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 544, kokonaisrasva 49 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 4 G., kolesteroli 65 mg, natrium 513 mg, sokeri 3 G.

Herkullisin Caesar-salaatti on sellainen, joka on valmistettu mahdollisimman tarkasti perinteisen version mukaisesti. Jätä siis kana ja katkaravut pois ja keskity enemmän klassiseen kastikkeeseen, jossa on anjovista ja raakaa kananmunankeltuaista. Äläkä unohda parmesaania. Sen tulisi olla korkealaatuista ja vastaraastettua – ei kaupan raastettua juustoa! Viimeistele salaatti tuoreilla kotitekoisilla krutongeilla valkosipulin ja parmesaanin kera, jotka tasapainottavat täydellisesti kastikkeen kirpeyttä. Lisää Caesar-salaattiin vain huolellisesti kuivattuja salaatinlehtiä nauttiaksesi kaikista mauista ilman ylimääräistä vettä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paahtoleipä

3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
3 kuppia maalaisleipää (noin 80 g), revittynä suupaloiksi
2 rkl l vastaraastettua parmesaania

Salaatti

2 anjovista öljyssä
1 valkosipulinkynsi
1 kananmunankeltuainen, huoneenlämpöinen
1 tl Dijon-sinappia
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua, huoneenlämpöistä
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
5 rkl l vastaraastettua parmesaania
2 romaine-salaatin sydäntä, pilkottuna (katso huomautus)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: romaine-salaatti, vaalea leipä, Parmesaanijuusto, Dijonin sinappi, munat, Sardellit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.

Paahtoleipä:

Kuumenna oliiviöljy ja voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kun voi on täysin sulanut, lisää valkosipuli ja 1/4 tl karkeaa suolaa. Sekoita huolellisesti. Anna seistä 10 minuuttia, jotta valkosipuli imeytyy öljyseokseen.
Aseta leipäviipaleet leivinpaperille. Pirskottele valkosipuliöljyä tasaisesti ja kääntele, kunnes öljy on kauttaaltaan öljyn peitossa. Levitä leipä yhteen kerrokseen ja paista 8–10 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Sekoita leipää puolivälissä, jotta se ruskistuu tasaisesti. Ota uunista ja ripottele päälle mustapippuria ja raastettua parmesaania. Anna jäähtyä.

Salaatti:

Liota anjoviksia pienessä kulhossa vettä viisi minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hienonna anjovikset ja valkosipuli ja murskaa ne sitten veitsen kyljellä tahnaksi.
Laita anjovistahna, kananmunankeltuainen, dijonsinappi ja sitruunamehu isoon kulhoon ja vatkaa. Kaada oliiviöljy vähitellen joukkoon vatkaten, kunnes seos on emulgoitunut. Lisää 3 ruokalusikallista raastettua parmesaanijuustoa. Lisää tarvittaessa vettä, yksi teelusikallinen kerrallaan, ohentaaksesi kastiketta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Laita salaatinlehdet ja krutonit suureen kulhoon ja sekoita varovasti kastikkeen kanssa, jotta ne peittyvät kauttaaltaan. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja tarjoile heti.

Huomautus

Vihersalaatti tulee kuivata huolellisesti, jotta kastike peittää lehdet tasaisesti. On parasta käyttää vihersalaatin kuivauslaitetta ja taputella ylimääräinen vesi varovasti pois talouspaperilla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä.