Vohvelit porsaan kylkiluilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä sianlihan kylkiluita vohveleilla

Aika: 3 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Pehmeitä belgialaisia vohveleita voilla ja vaahterasiirapilla tarjoillaan grillattujen porsaan kylkiluiden kanssa. Tällä epätavallisella yhdistelmällä on valtava suosio, ja kaikki, jotka nauttivat makean ja suolaisen yhdistämisestä, rakastavat sitä. Grillatut kylkiluut paistetaan uunissa. Voit paistaa ne etukäteen ja grillata ne juuri ennen tarjoilua savuisen maun saamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kylkiluut grillikastikkeessa

700 g vohvelitaikinaa, katso resepti alta
1 BBQ-kylkiluut, resepti alla (katso huomautus)
8 rkl vaahdotettua voita tai maun mukaan
4 teelusikallista tomusokeria
Suosikkivaahterasiirappisi tarjoiluun
Suosikkisi grillikastike arkistointia varten

Vohvelitaikina

3 kuppia premium-jauhoja
1 rkl + 2 tl leivinjauhetta
1 rkl kidesokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
2 ¼ kupillista maitoa
1/3 kuppia (5 rkl + 1 tl) sulatettua voita
1 tl vaniljauutetta
3 munaa

Mausteseos kylkiluille

0,5 kuppia fariinisokeria
1/4 kuppia kidesokeria
1 rkl rakeistettua valkosipulia
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
1 tl maustettua suolaa
0,5 tl cayennepippuria
0,5 tl tummaa chilijauhe
1/4 tl jauhettua korianteria

Kylkiluut

1 kerros noin 900 g painavia porsaan kylkiluita.
1 rkl mitä tahansa grillikastike

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, tomusokeri, vaahterasiirappi, grillikastike, premium-jauhoja, leivinjauhe, sokeri, maito, vaniljauute, munat, fariinisokeri, valkosipulijauhetta, oregano, jauhettua cayennepippuria, chilimaustetta, korianteri, porsaan kylkiluut, vohvelit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna vohvelirauta. Suihkuta siihen ruoanlaittosuihketta. Lisää taikina, sulje vohvelirauta ja paista, kunnes vohvelit ovat kullanruskeita, rapeita ulkopuolelta ja kuohkeita sisältä, 3–3,5 minuuttia.
Leikkaa kylkiluut yksittäisiksi luiksi.

Voitele vohvelit reilusti voilla ja sirottele päälle tomusokeria. Aseta vohvelien päälle 3–4 kylkiluuta. Saat kauniin esillepanon pinoamalla ne päällekkäin. Tarjoile siirapin ja grillikastikkeen kanssa.
Vohvelitaikina:

Sekoita jauhot, leivinjauhe, kidesokeri ja suola kulhossa. Varmista, että leivinjauhe on sekoittunut huolellisesti. Sekoita maito, voi, vanilja ja munat erillisessä kulhossa. Yhdistä nestemäinen seos jauhoseokseen ja vaivaa, kunnes muodostuu paakkuton taikina. Anna taikinan levätä 10 minuuttia ennen vohveleiden paistamista.

Saanto: 4 rkl.
Mausteseos kylkiluille:

Sekoita kulhossa fariinisokeri, kidesokeri, valkosipuli, oregano, pippuri, maustesuola, cayennepippuri, chilijauhe ja korianteri.
Kylkiluut:

Kuumenna uuni 135°C:een.
Vuoraa uunipelti tai matala uunivuoka foliolla. Lisää noin 1 kuppi vettä. Tämä estää ribsien kuivumisen. Hiero 0,5 kuppia mausteseosta ribsien päälle ja pohjaan (jätä loput seoksesta sivuun myöhempää käyttöä varten). Aseta ribsit uunipellille ja peitä koko vuoka tiiviisti foliolla.
Paista 2 tuntia ja 15 minuuttia. Ota uunipelti uunista ja poista folio. Valuta ylimääräinen neste varovasti pelliltä. Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ribsit lempigrillikastikkeellasi. Laita pelti takaisin uuniin ilman kantta ja paista vielä 45 minuuttia. Anna ribsien levätä 5 minuuttia ennen viipalointia tai peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää.

Huomautus

Kylmien kylkiluiden lämmittämiseksi uunissa valele niitä grillikastikkeella, peitä foliolla ja paista 175°C:ssa 10–15 minuuttia. Grillissä lämmittämiseksi lisää grillikastiketta ja ruskista niitä suoraan kuumalla grillillä, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin ja saaneet kevyen ruskean värin.