Appelsiinikuorrutettua kanaa ja bok choy -wokkiruokaa

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä rapea kana on valmistettu tupla-annoksella sitrusta: paistettu appelsiiniviipaleiden päällä, jotka antavat linnulle makua, ja päällä tahmea appelsiinikastike, joka toimii myös dippikastikkeena. Tämä makea ja mausteinen maku, jossa on vihjeitä sitruksesta, antaa kanalle ihania aasialaisia makuja. Tarjoile bok choy -paistettujen paprikoiden ja herneiden kanssa. Tarjoile appelsiinien ja punasipulin kanssa, joilla kana paistettiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

2 Navelin-appelsiinia
2 veriappelsiinia
2 isoa punasipulia, leikattu juurineen noin 1 cm leveiksi lohkoiksi.
2 dl kevyesti suolattua kanalientä + lisää tarpeen mukaan
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 rkl raastettua inkivääriä (noin 5 cm)
0,5 tl valkosipuli-chilikastiketta, kuten sambal-olek
1 kana, paino 1,8 kg.

Appelsiinilasite

1 kuppi appelsiinimehua
1/4 kuppia hunajaa
2 ruokalusikallista kevyesti suolattua soijakastiketta
2 rkl l riisiviinietikkaa
2 tl raastettua inkivääriä (noin 2,5 cm)
1 tl valkosipulichilikastiketta, kuten sambal oelek
1 tl maissitärkkelystä

Bok choy

1 rkl tummaa seesamiöljyä
2 tl raastettua inkivääriä (noin 2,5 cm)
180 g sokeriherneitä, päät poistettuina ja palot vinottain viipaloituina
450 g pieniä bok choy -papuja, leikattuina 1 cm leveiksi paloiksi.
2 rkl l riisiviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, bok choy -kaali, Appelsiinit, inkiväärinjuuri, sokeriherneet, riisiviinietikka, seesamiöljy, sambal olek, Appelsiinimehu, hunaja, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een.
Paistettua kanaa:

Raasta yhden Navelin-appelsiinin kuori hienoksi ja laita se pieneen kulhoon kuorrutusta varten. Leikkaa jokainen appelsiini ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne 40 cm:n uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle punasipulia ja kaada päälle kanalientä. Aseta ritilä päälle.

Laita voi, inkivääri, chili-valkosipulikastike, 1/2 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria pieneen kulhoon ja sekoita. Nosta nahka varovasti kananrinnasta ja -reisistä sormillasi. Hiero puolet voiseoksesta nahan alle ja levitä sitten loppu puoli koko nahan päälle varmistaen, että rinta ja reidet peittyvät voilla. Mausta koko kana runsaasti suolalla ja pippurilla. Sido koivet yhteen talousnarulla.
Aseta kananrinta ylöspäin uuniritilälle ja taita siivet ritilän alle (tämä estää kärkien palamisen). Paista, kunnes nahka alkaa olla rapea ja kullanruskea, noin 30 minuuttia.
Appelsiinilasite:

Sillä välin yhdistä appelsiinimehu, hunaja, soijakastike, etikka, inkivääri, chili-valkosipulikastike ja appelsiininkuori 1/2 litran kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kuorrute sakenee hieman, 12–15 minuuttia. Lisää maissitärkkelys vähitellen vispilällä, kunnes seos on tasaista, ja anna kiehua sitten miedolla lämmöllä, kunnes kuorrute sakenee, vielä 1–2 minuuttia.
30 minuutin paistamisen jälkeen alenna uunin lämpötila 220 °C:een. Sivele kuorrutus kanan nahan päälle leivontasiveltimellä ja jatka paistamista sivellen kuorrutusta 15 minuutin välein (ja lisäämällä hieman kanalientä vuoan pohjalle, jos se alkaa kuivua), kunnes nahka on kullanruskea ja lihan sisälämpötila saavuttaa 74 °C, vielä toiset 45–60 minuuttia. Siirrä kana leikkuulaudalle lepäämään 10 minuutiksi.
Bok Choy -wokki:

Kuumenna seesamiöljy 25 cm:n paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää herneet ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat rapeita ja pehmeitä, noin 2 minuuttia. Lisää bok choy, etikka ja ½ tl suolaa ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kirkkaanvihreitä ja pehmeitä, noin 2 minuuttia lisää. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Siirrä appelsiinit ja punasipuli uunipelliltä tarjoiluvadille. Viipaloi kana ja aseta se päälle. Tarjoile bok choyn ja lopun kuorrutteen kanssa.