Tuplaluulliset sianlihaleikkeet valkosipulivoilla
Äänet: 1
Liha marinoidaan 10 tuntia nestemäisessä marinaadissa, joka koostuu mustapippurista, rosmariinista, laakerinlehdestä, katajanmarjoista, fenkolinsiemenistä ja valkosipulista. Sitten pihvit hierotaan jauhettuihin mausteisiin ja grillataan. Liha tarjoillaan voin, paahdetun valkosipulin, rosmariinin ja sitruunamehun kanssa.
Tuplapossunleike on porsaanfileestä valmistettu leikkaus, jossa on kaksi kylkiluuta. Nämä leikkeet ovat vähintään 5 senttimetriä paksuja, joten ne vaativat enemmän kypsennysaikaa, mutta säilyttävät silti mehukkuutensa. Jos ostat lihan erikoislihakaupasta, pyydä lihakauppiasta leikkaamaan sinulle nämä leikkeet.
Aika: 9 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Resepti luonnollisten kaksinkertaisten sianlihapihvien valmistukseen valkosipulivoilla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianlihalle:
- 4 luullista porsaankyljystä, leikattuina keskifileestä (kukin 5 cm paksu, paino yhteensä noin 2 250 g)
- Tuorejauhettua pippuria
- 1/2 kuppia karkeaa suolaa
- 1 rkl mustapippuria
- 1 kuppi sokeria
- 4 rosmariinin oksaa
- 4 laakerinlehteä
- 3 rkl ja 1 tl katajanmarjoja
- 5 ruokalusikallista fenkolinsiemeniä
- 1 valkosipulinkynsi, poikittain leikattuna
Valkosipuliöljyä varten:
- 1 valkosipulin pää
- Kylmäpuristettu oliiviöljy
- 4 rkl (60 g) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 2 tl tuoretta hienonnettua rosmariini
- 1/2 sitruunan mehu
- Karkea suola
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, valkosipuli, rosmariini, sitruunamehu, laakerinlehti, katajanmarjat, fenkolin siemenet, mustapippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista nestemäinen marinadi: Yhdistä suuressa kattilassa suola, pippurit, sokeri, rosmariinin oksat, laakerinlehdet, 3 ruokalusikallista katajanmarjoja ja fenkolinsiemeniä, valkosipuli ja 2 kupillista vettä.
Kiehauta, sekoittaen silloin tällöin, ja nosta sitten pois liedeltä. Kaada marinadi suureen kulhoon ja lisää 6 kupillista kylmää vettä. Jäähdytä kokonaan. Laita liha marinadiin, peitä ja laita jääkaappiin yön yli. - Kuumenna grilli keskilämmölle. Valmista valkosipulivoi: leikkaa valkosipulinkynnästä 0,5 cm pätkä ja aseta se foliolle. Pirskottele päälle oliiviöljyä, kääri folioon ja aseta grilliin.
Kypsennä noin 30 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää, ja anna sitten jäähtyä. Sillä välin ota sianliha marinadista, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja laita sivuun. - Kuori paahdetut valkosipulinkynnet ja laita ne monitoimikoneeseen. Lisää voi, rosmariini, sitruunamehu ja ripaus suolaa ja soseuta tasaiseksi. Siirrä kulhoon ja laita sivuun.
- Valmistele sianliha: Laita loput 1 tl katajanmarjoja ja 2 tl fenkolinsiemeniä maustemyllyyn ja jauha huolellisesti.
Mausta sianliha jauhetuilla mausteilla, suolalla ja pippurilla. Voitele grilliritilä kevyesti oliiviöljyllä ja aseta sianliha sen päälle. Peitä ja kypsennä 15 minuuttia tai kunnes liha on hiiltynyt, käännellen sitä puolivälissä, jotta saat ruudukkokuvion.
Käännä pihvit ympäri ja toista prosessi. Paista, kunnes lämpömittari näyttää lihan keskellä 62 celsiusastetta.
Ota porsaanleikkeet grillistä ja voitele ne valkosipulivoilla. Anna niiden vetäytyä 10 minuuttia.
Saatat olla kiinnostunut toisesta Resepti luonnollisille sianlihapihveille luulla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
