Wokissa kanan, vihannesten, lasinuudeleiden ja salaatin kanssa

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Wok-paistos kanan, vihannesten, lasinuudeleiden ja salaatin kanssa

Kuva annoksesta: Andrew McCall

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kiinalainen wokkiruokaohje paistetulla kanalla ja vihanneksilla. Tarjoillaan paistettujen nuudelien ja salaatinlehtien päällä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanaa varten:

1 kananmunanvalkuainen
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl kiinalaista riisiviiniä tai kuivaa sherryä
675 g luuttomia ja nahattomia kananrintoja, kuutioituna

Wok-kastike:

2 ruokalusikallista osterikastiketta
1 rkl hoisinkastiketta
1 rkl kevyesti suolattua soijakastiketta
1 rkl kiinalaista riisiviiniä tai kuivaa sherryä
1 tl tummaa seesamiöljyä
2 tl maissitärkkelystä

Nuudeleille:

2 pakettia funchosea (kiinalaisia lasinuudeleita)
Maapähkinäöljy uppopaistamiseen

Wokissa paistamiseen:

4 rkl l maapähkinävoita
3 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl hienonnettua kuorittua inkivääriä
1 jalapeño-paprika, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
4 kevätsipulia: 2 hienonnettuna, 2 leikattuina 2,5 cm paloiksi.
Karkea suola
1/4 tl sokeria
225 g shiitakesienten lakkeja, kuutioituna
3/4 kuppia kuutioituja vesikastanjoita
Pieniä salaatinlehtiä koristeeksi
Soijakastiketta, chilipastaa ja/tai chilikastiketta tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, riisinuudeleita, shiitake-sienet, vesikastanjat, vihreät sipulit, jalapeno-pippuri, inkiväärinjuuri, valkosipuli, sake, hoisinkastike, osterikastike, soijakastike, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinoi kana: Vatkaa kulhossa yhteen kananmunanvalkuainen, maissitärkkelys ja riisiviini. Lisää kana ja sekoita. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Valmista wokkikastike: Sekoita kulhossa 1/3 kupillista vettä, osterikastiketta, soijakastiketta, hoisinkastiketta, riisiviiniä ja seesamiöljyä, lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Paista nuudelit: Jaa nuudelit osiin. Kuumenna 2 cm maapähkinäöljyä keskikokoisessa paistinpannussa 190 celsiusasteeseen. Paista nuudeleita pienissä erissä. Laske ne reikäkauhalla kuumaan öljyyn 5–10 sekunniksi, kunnes ne ovat kuohkeita. Valuta nuudelit talouspaperilla.
Valmista wokkiruoka: Kuumenna 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Lisää kana ja kypsennä sekoittaen 2–3 minuuttia. Nosta kana lautaselle reikäkauhalla. Lisää loput 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä pannulle, kun se melkein savuaa. Lisää valkosipuli, inkivääri, jalapeño ja hienonnettu kevätsipuli, lisää sitten ½ tl suolaa ja sokeria ja kypsennä sekoittaen jatkuvasti 30 sekuntia. Lisää sienet, vesikastanjat ja suuret kevätsipulin palat ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Sekoita jatkuvasti. Lisää kana ja kastike. wokissa ja kypsennä 1 minuutin ajan.
Aseta nuudelipatja lautaselle ja lisää päälle kana ja vihannekset. Tarjoile nuudelit ja wokkaa niitä salaatinlehtien ja soijakastikkeen kanssa.