Tagine kanan, oliivien ja kuivattujen aprikoosien kera

Äänet: 0

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Suolaiset oliivit, makeat kuivatut aprikoosit, tuoksuvat mausteet ja happamat marinoidut sitruunat antavat tälle pohjoisafrikkalaiselle ruokalajille ylellisen makukimpun. Tagine on paksu kananmuhennos, joka kypsennetään perinteisesti keraamisessa tajinessa, jossa on kartionmuotoinen kansi. Mutta vaikka sinulla ei olisi taginea, voit kypsentää sen padassa – ruoka on silti upea, monimutkaisella maulla ja uskomattomalla aromilla. Tarjoile kuskusin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 kanan koipea, poista ylimääräinen rasva
2 sitruunaa
1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 ruokalusikallista suolatonta voita
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl paprikaa
0,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl jauhettua kanelia
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl jauhettua sahramia
Tuorejauhettua mustapippuria
0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria
0,5 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
0,5 dl kuivattuja aprikooseja, puolitettuina
2 ruokalusikallista hunajaa
1/4 kuppia kuorittuja manteleita
1,5 dl pieniä kivettömiä vihreitä oliiveja
Keitetty kuskus tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, sitruuna, kuskusjyvä, oliivi, jauhettua inkivääriä, korianteri, paprika, kumina, kaneli, sahrami, manteli, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ripottele kanan päälle 2 teelusikallista suolaa joka puolelta. Laita jääkaappiin ilman kantta vähintään 30 minuutiksi ja enintään 8 tunniksi.
Sillä välin viipaloi yksi sitruuna ohuiksi, asettele viipaleet ja ripottele runsaasti suolaa molemmille puolille. Aseta viipaleet lautaselle ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 20 minuuttia ja enintään 3 tuntia.

Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Kuumenna suuri pata keskilämmöllä ja lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kun öljy alkaa kiiltää, lisää puolet kanan koivista nahkapuoli alaspäin; peitä ja kypsennä, kunnes nahka on kullanruskea, 5–7 minuuttia. Siirrä koivet vadille. Toista lopun kanan kanssa. Valuta ylimääräinen öljy patasta.
Lisää pannulle voi, sipuli, valkosipuli, inkivääri, korianteri, paprika, kumina, kaneli, cayennepippuri, sahrami ja 1/2 tl mustapippuria. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia; lisää korianteri ja persilja. Laita sipuliseos sivuun ja lisää sitten kana pannulle nahkapuoli ylöspäin. Lusikoi osa sipuliseoksesta kanan päälle ja lisää 2 kupillista vettä. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja hauduta 30 minuuttia.
Sillä välin yhdistä kuivatut aprikoosit, 1 kuppi vettä ja hunaja keskikokoisessa kattilassa; peitä kannella ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes aprikoosit pullistuvat, noin 15 minuuttia. Poista kansi ja anna kiehua, kunnes neste muuttuu siirappimaiseksi, vielä 15 minuuttia, ja laita sitten sivuun. Paahda manteleita jäljellä olevassa 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta talouspaperilla.
Leikkaa suolatut sitruunaviipaleet pieniksi paloiksi; lisää ne pannulle kanan kanssa oliivien ja jäljellä olevan sitruunan mehun kanssa. Peitä kannella ja jatka kypsennystä, kunnes kana on kypsää, vielä 20 minuuttia. Siirrä kana vadille. Lisää oliivikastike, kuivattujen aprikoosien seos ja mantelit. Tarjoile kuskusin kanssa.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Viljat, palkokasvit / Vihanneksia ja sieniä / Lintu / Paksut keitot ja padat / Ruokaverkosto - reseptit / Afrikkalainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä