Perunapalloja kanan, pinaatin ja paprikakastikkeen kera

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Kana- ja pinaattiperunapalloja paprikakastikkeella

Aika: 3 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 386, kokonaisrasva 30 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 2 G., kolesteroli 60 mg, natrium 419 mg, sokeri 3 G.

Nämä kanalla ja pinaatilla täytetyt perunapallot ovat muunnelma brasilialaisesta coxinha-välipalasta. Paksu täyte kääritään perunataikinaan palloiksi, jotka sitten kuorrutetaan korppujauhoissa ja uppopaistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Tarjoile kaksi palloa annosta kohden, ja niiden päällä on tuoretta pinaattia ja kotitekoista paprikakastiketta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 keskikokoista Idahon perunaa
2 keskikokoista punaista paprikaa
1 pieni luuton ja nahaton kananrinta (noin 170 g)
2 rkl oliiviöljyä + lisää valuttamiseen
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 tl balsamiviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
1 kuppi kanalientä
200 g tuorejuustolevitettä
3 kuppia tiiviisti pakattua babypinaattia, hienonnettuna (noin 60 g) + kokonaisia lehtiä tarjoiluun
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
Kasviöljy, uppopaistamiseen
2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia jauhoja
1 kuppi panko-leivänmuruja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, pinaatti, paprika, peruna, munat, juusto, panko-leivänmurut, balsamiviinietikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta perunat ja paprikat leivinpaperille. Aseta kananrinta foliolle ja taita reunat sisäänpäin veneeksi. Pirskottele kanan päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja mustapippuria. Aseta leivinpaperille perunoiden ja paprikoiden viereen. Paista, kunnes kanan sisälämpötila lihalämpömittarilla on 74°C, noin 25 minuuttia.
Ota kana uunista, anna jäähtyä ja silppua se sitten hienoksi. Jatka paprikoiden ja perunoiden paahtamista silloin tällöin käännellen, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja kuori rapeaa, noin 5 minuuttia (yhteensä noin 30 minuuttia), ja kunnes veitsi liukuu helposti perunoihin, noin 35 minuuttia (yhteensä noin tunti). Kun paprikat ovat kypsiä, siirrä ne kulhoon, peitä ja anna höyrystyä 10 minuuttia.

Kuori paprikat ja poista siemenet kylmän juoksevan veden alla, pilko sitten paprikat karkeasti ja laita sivuun. Kun perunat ovat kypsiä ja jäähtyneet riittävästi, kuori ne ja anna jäähtyä kokonaan.
Punainen paprikacoulis:

Kuumenna keskikokoisessa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää puolet sipulista ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää etikka ja puolet valkosipulista ja kuullota sekoittaen, 1 minuutti. Lisää hienonnettu paprika, kanalientä, 2 ruokalusikallista tuorejuustoa, 1/2 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria. Kiehauta ja keitä, kunnes kastike on ohentunut noin puoleen, noin 5 minuuttia. Siirrä monitoimikoneeseen ja pulsioi, kunnes kastike on tasaista. Kaada kastike pieneen kulhoon ja laita sivuun. Pyyhi paistinpannu kuivaksi.
Kanan täyte:

Kuumenna loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää loput sipulista ja kuullota sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää pinaatti ja loput valkosipulista ja kuullota sekoittaen, kunnes pinaatti on täysin pehmennyt, noin 3 minuuttia. Lisää persilja, pilkottu kana, 1/4 kupillista tuorejuustoa, 1/2 tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Anna täyteen jäähtyä. Jaa täyte 12 yhtä suureen kekoon ja aseta ne uunipellille.
Perunataikina:

Raasta jäähtyneet perunat suuressa kulhossa. Lisää loppu tuorejuusto ja 2 tl suolaa. Sekoita taikina käsin (jos se on tahmeaa, kostuta kätesi kylmällä vedellä). Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyörittele palloiksi.
Vuoraa leivinpaperilla pelti tai iso uunipelti. Leikkaa perunataikinapallo puoliksi. Tee toiseen puoliskoon syvennys ja täytä se kanatäytteellä. Litistä pallon toinen puoli kämmenelläsi, taita se täytteen päälle ja painele ja rullaa se sitten tiiviisti, jotta täyte sulkeutuu perunataikinaan. Aseta pallot valmistellulle uunipellille ja toista lopulla taikinalla ja täytteellä, kunnes saat 12 palloa. Siirrä pallot valmistellulle uunipellille ja pakasta, kunnes ne ovat kiinteitä ja napakoita, noin 20 minuuttia.
Kaada 7 cm kasviöljyä suureen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 175 °C. Vatkaa munat matalassa kulhossa, lisää jauhot toiseen matalaan kulhoon ja korppujauhot kolmanteen matalaan kulhoon. Lisää jokaiseen kulhoon ripaus suolaa ja sekoita. Pyörittele perunapallo jauhoissa, kasta se sitten munaan, anna ylimääräisen rasvan valua pois ja pyörittele sitä sitten jauhoissa. leivänmurutPalaa pellille ja paista loput pallot.
Paista kahta palloa kerrallaan, käännellen tarvittaessa, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele suolalla. Siirrä kastike tarjoiluastiaan, lisää paistetut pallot ja koristele pinaatinlehdillä.