Peruskastikkeen resepti
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1,8 litraa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1,8 litraa
Paahdettuasi joulukalkkunasi valmista maukas kastike käyttämällä jäljellä olevia sisälmyksiä, vihanneksia, yrttejä, tilkkaa viiniä, lientä ja – mikä herkullisinta – paistoliemiä. Tämä kastike tekee joulupäivällisestäsi täydellisen ja herkullisen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 10 rkl suolatonta voita, ja lisää tarpeen mukaan
- Kalkkunan kaula ja sisälmykset (ilman maksaa)
- 1 sipuli, leikattu 4 osaan
- 1 porkkana, pilkottuna
- 1 varsi selleriä, silputtuna
- 3 oksaa timjamia tai rosmariinia
- 2 laakerinlehteä
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä tai Proseccoa
- 8 kuppia vähäsuolaista kanaliemtä (tai kalkkunalientä) + lisää tarpeen mukaan
- 3/4 kuppia jauhoja
- Sulatettu kalkkunanrasva
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porkkana, selleri, jauhot, laakerinlehti, timjami, valkoviini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Keitä liemi:
Sulata isossa kattilassa 2 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää kalkkunan niska ja sisälmykset; kypsennä käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet, noin 5 minuuttia. Lisää sipuli, porkkana, selleri, yrttien oksat ja laakerinlehti; sekoita, jotta ne peittyvät öljyyn. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen kaavien pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Keitä, kunnes tilavuus on puolittunut, 2–3 minuuttia. Lisää liemi, vähennä lämpöä ja hauduta noin tunnin ajan. - Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi suureen mittakuppiin; älä pese kattilaa. Sinulla pitäisi olla 7 kupillista lientä. Jos lientä on vähemmän, lisää lientä.
- Sulata loput 8 ruokalusikallista voita kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos kuplii ja on tasaista, noin 2 minuuttia. Lisää vähitellen vispilällä 7 kupillista lientä; anna kiehua hiljalleen ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste sakenee, noin 10 minuuttia. Anna vetäytyä, kunnes kalkkuna on kypsä.
- Kaada sulatettu kalkkunanrasva rasvanerottimeen ja anna sen seistä, kunnes rasva nousee pintaan. Valuta rasva (tai kaada se täytteen päälle). Sekoita sulatettu rasva kastikkeeseen, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hauduta kastiketta, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, 5–15 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
