Lumikkikuukakut (yuebing)
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12
Kalorit 206, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 2 G., kolesteroli 2 mg, natrium 53 mg, sokeri 6 G.
Lumivalkoiset kuukakut (yuebing) ovat pehmeä, sitkeä jälkiruoka, joka muistuttaa mochia ja jossa on erilaisia makeita täytteitä. Kuukakkujen vaihtaminen on tärkeä osa kiinalaista keskisyksyn juhlaa, jota joskus kutsutaan myös kuujuhlaksi tai kuukakkufestivaaliksi. Perinteisesti kuukakkujen taikina tehtiin vehnäjauhoista, mutta 1960-luvulla Hongkongissa alettiin käyttää riisijauhoja, ja itse kakut höyrytettiin paistamisen sijaan. Nykyään tämä versio on erityisen suosittu kaikkialla Kiinassa ja muuallakin.
Jos päätät tehdä kuukakkuja kotona, tulet rakastamaan tätä uskomattoman yksinkertaista reseptiä. Täytteitä voi vaihdella, mutta suosittelemme käyttämään kaupasta ostettua paputahnää, jotta voit keskittyä rapean, valkoisen taikinan valmistukseen. Taikina kypsyy nopeasti mikroaaltouunissa ja siitä tulee pehmeää ja taipuisaa (ei tarvitse höyrystintä). Kuukakut koristellaan perinteisesti monimutkaisilla kuvioilla, jotka on helppo tehdä erityisellä muotilla.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia tomusokeria
- 1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista vehnätärkkelystä
- 1/4 kuppia + 1 rkl riisijauhoja
- 1/3 kuppia + 6 ruokalusikallista tahmeaa riisijauhoa, kuten Mochiko-merkkistä
- 1 kuppi täysmaitoa
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 tölkki (425 g) makeaa paputahnää
- Erikoisvarusteet: 5,5 cm leveä muotti.
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita keskikokoisessa, mikroaaltouunin kestävässä kulhossa tomusokeri, vehnätärkkelys, riisijauho ja 1/3 kupillista + 1 ruokalusikallinen riisijauhoja tasaiseksi. Lisää maito ja kasviöljy ja sekoita tasaiseksi.
- Peitä mikronkestävällä lautasella. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla ja sekoita silikonilastalla 30 sekunnin välein, kunnes taikina muuttuu läpikuultavaksi, noin 2,5 minuuttia. Sekoita uudelleen ja anna taikinan jäähtyä hieman peitettynä, noin 20 minuuttia.
- Paahda loput 5 ruokalusikallista riisijauhoja pienessä tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä ja miedolla lämmöllä koko ajan lastalla sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin 2 minuuttia. Siirrä pieneen kulhoon ja anna jäähtyä.
- Samaan aikaan lusikoi paputahnat lautaselle 12 yhtä suurta kekoa (noin 1 ruokalusikallinen kukin). Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
- Ripottele työtasolle kevyesti paahdettua riisijauhoa. Kumoa taikina työtasolle ja vaivaa, kunnes se on tasaista, noin minuutin ajan. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyörittele jokainen osa palloksi. Peitä pallot löyhästi kelmulla.
- Pyörittele pinta uudelleen paahdetulla riisijauholla ja ripottele sitä kevyesti käsiisi. Litistä taikinapallot yksi kerrallaan halkaisijaltaan 8 cm:n ja noin 0,5 cm:n paksuisiksi ympyräksi. Kauli reunat kevyesti kaulimella (jätä keskusta paksummaksi), kunnes ympyrän halkaisija on 10 cm. Laita taikinan keskelle pala paputahnoja ja taita taikinan reunat sen päälle sulkeen taikinan tiiviisti sisäänpäin.
- Ripottele leivontasiveltimellä kevyesti paahdettua riisijauhoa yuebing-vuokaan. Ravista ylimääräinen jauho pois.
- Aseta pihvi vuokaan saumapuoli ylöspäin. Aseta vuoka pystyasentoon työtasolle. Paina mäntää, kunnes tunnet vastusta, nosta sitten vuoka ja työnnä pihvi varovasti ulos. Harjaa ylimääräinen riisijauho pois leivontaharjalla.
- Siirrä kuukakku tarjoiluvadille ja toista sama lopun taikinan ja paputahnan kanssa. Tarjoile kuukakut heti tai siirrä ne tiiviisti suljettavaan rasiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
