Naudanliha- ja mustapapuchili kermaisella kasviskastikkeella

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Jauhelihan sijaan perinteisessä chilissä Bobby Flay kuutioi naudanlihan ja kypsentää sen rikkaassa liemessä lisäämällä paahdettua kuminaa ja chipotle-pippuripyreetä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Chilin osalta:

1/4 kuppia oliiviöljyä
900 g naudanlihaa, leikattu 1 x 1 cm kuutioiksi.
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 iso punasipuli, kuutioituna
4 murskattua valkosipulinkynttä
3 rkl. chilimaustetta ancho-pippurin kanssa
1 rkl pasilla-chilimaustetta
1 rkl jauhettua kuminaa
1 pullo tummaa olutta
5 kuppia kotitekoista kanalientä, tai säilykkeestä valmistettua vähäsuolaista kanalientä tai vettä
1 tölkki (450 g) säilyketomaatteja, kuutioituna (valuta ja soseuta)
1 rkl chipotle-pippuripyreetä (savustettua jalapeño-paprikaa)
1 rkl hunajaa
2 kuppia keitettyjä tai säilykkeitä mustia papuja (valutettuja ja huuhdeltuja)
2 ruokalusikallista tuoretta limettimehua
Kermainen kuminakastike, katso resepti alta
Avokado-relish-kastike, katso resepti alta

Kermainen kuminakastike:

1 rkl kuminansiemeniä
1 kuppi smetanaa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Avokado-relish-kastike:

2 kypsää Hass-avokadoa (kuorittu, kivet poistettu ja kuutioitu)
1/2 punasipulia, hienonnettuna
1 hienonnettu jalapeño- tai serrano-paprika
Lime mehu
Silputtua korianteria
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punasipuli, valkosipuli, chilimaustetta, kumina, tumma olut, tomaatit, chipotle-pippuri, hunaja, mustapavut, limen mehu, smetana, Avokado, jalapeno-pippuri, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna öljy suuressa patapadassa kuumalla lämmöllä. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla ja ruskista joka puolelta kullanruskeaksi. Nosta liha lautaselle ja kuori pois kaikki rasva. Ota talteen 3 ruokalusikallista.
Lisää sipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on pehmeää. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää chilijauhe ja kumina ja kuullota vielä 2 minuuttia. Kaada olut pannulle ja jatka kypsentämistä, kunnes se on haihtunut kokonaan. Laita liha takaisin pataan, lisää kanalientä, tomaatteja, chipotle-sosetta ja hunajaa. Kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä pannu kannella ja anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia. Lisää pavut ja kuullota vielä 15 minuuttia. Ota pois liedeltä, lisää limettimehua ja mausteita halutessasi.

Tarjoile chili kermakastikkeen ja relish-kastikkeen kanssa.
Kermainen kuminakastike:

Laita kumina pieneen kattilaan keskilämmölle. Paahda siemenet kullanruskeiksi. Siirrä pieneen kulhoon. Lisää smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada kastike muovipulloon.
Avokado-relish-kastike:

Yhdistä kaikki ainekset pienessä kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla.