BBQ-naudanliharanskalaiset

Äänet: 1

Aika: 6 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Rapeiden ranskalaisten perunoiden kera tarjoillaan runsas annos haudutettua naudanlihaa ja paistettua pekonia grillikastikkeessa sekä kaalisalaatin ja sinappikastikkeen kera. Voit hauduttaa naudan kylkiluut etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa; ne on silti lämmitettävä uudelleen kastikkeessa ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sisävuoro

Kasviöljy paistamiseen
700 g pakastettuja vohveliperunoita
280 g paksuja savustettua pekonia
700 g haudutettuja naudan kylkiluita
200 grammaa kuuma grillikastike + lisämaksu arkistoinnista
Kaalisalaatti tarjoiltavaksi seuraavan reseptin mukaan
Erikoisvarusteet: uppopaistin

Haudutetut naudan kylkiluut

900 g naudan kylkiluita
0,5 kuppia kasviöljyä
4 litraa kasvislientä
60 g silputtua keltaista sipulia
30 g pilkottuja porkkanoita
30 g silputtua sellerinvartta
2 valkosipulinkynttä

Kaalisalaatti

6 ruokalusikallista majoneesia
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
1 ripaus sellerinsiemeniä
150 g silputtua valkokaalia
60 g silputtua punakaalia
30 g raastettuja porkkanoita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, peruna, valkokaali, porkkana, sellerin siemenet, omenaviinietikka, hunaja, grillikastike, Ranskalaiset perunat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uppopaistin 190°C:een. Paista ranskalaiset perunat rapeiksi; siirrä tarjoilulautaselle.
Paista pekonikuutiot ja siirrä ne pannulle. Lisää haudutetut naudan kylkiluut ja grillikastike; kuumenna läpikotaisin sekoittaen huolellisesti.

Lusikoi naudanliha-pekoniseos ranskalaisten päälle. Valuta lihan päälle hieman grillikastiketta. Lisää reilu nokare kaalisalaattia.

Kaalisalaatti:
Tuotos: 200 g.

Sekoita kulhossa majoneesi, etikka, dijonsinappi, hunaja, sellerinsiemenet ja ripaus suolaa.

Sekoita toisessa kulhossa kaikki kaali ja porkkanat. Kaada kastike kaaliseoksen päälle ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin tunniksi.
Haudutetut naudan kylkiluut

Kuumenna uuni 260°C:een.

Laita naudanliha suureen uunivuokaan, sivele öljyllä ja ripottele päälle 1 ruokalusikallinen suolaa. Paista 12 minuuttia. Sillä välin yhdistä tehosekoittimessa 1/2 kupillista lientä, sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli; soseuta lähes tasaiseksi. Ota naudanliha uunista ja alenna lämpötila 160 °C:een. Lisää kasvisseos ja kaavi pois mahdolliset ruskistuneet palat vuoan pohjalta. Lisää loppu liemi, kunnes pinta ulottuu lihan puoliväliin. Kääri vuoka kahdesti muovikelmuun ja sitten folioon. Laita takaisin uuniin ja hauduta 5 tuntia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten naudanliha pieniksi paloiksi.