Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Perhosleikatun kanan etuna on, että se kypsyy tasaisesti kaikilta puolilta. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti kokonaisen kanan grillaamiseen. Sokerikuorrute luo rapean kuoren, mikä tekee lihasta mehukkaampaa ja mureampaa.

Leikkaa perhonen pitämällä kanaa takapuolesta ja leikkaamalla selkäranka irti veitsellä tai keittiösaksilla. Litistä sitten kana ja paina se leikkuulaudalle niin, että se on litteänä kuin perhonen.

Ainesosat:

Kana

• Perhosleikattu kananruho, jonka paino on 2–3 kg
• Jalostettu kasviöljy grilliritilän voiteluun

Lasite

• 3 rkl (45 g) voita
• 2 rkl raastettua sipulia
• 1/8 tl maustepippuria
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1/4 kuppia ruokosokeria
• 1 rkl sinappia murskatuilla siemenillä
• 2 teelusikallista omenaviinietikkaa
• 1/4 tl chilikastike

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, fariinisokeri, omenaviinietikka, chilikastike, maustepippuri, täysjyväsinappi, sipulit, valkosipuli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• KanaMausta ruho suolalla ja pippurilla. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi tiskillä pari tuntia.
Vaihe 2
• Kuumenna grilli 205 °C:een. Voitele ritilät kevyesti.
  
  Paista kanaa epäsuoralla lämmöllä, käännellen sitä silloin tällöin, 50 minuuttia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 75 °C.
Vaihe 3
• LasiteKanan paistuessa sulata voi pienessä kattilassa. Lisää sipuli, maustepippuri, ripaus suolaa ja ripaus mustapippuria. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää, lisää sitten valkosipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, mutta ei ruskistunut.
  
  Lisää fariinisokeri, sinappi, etikka ja chilikastike. Kun sokeri on liuennut noin viiden minuutin kuluttua, ota kattila pois liedeltä.
Vaihe 4
• Kun kana on melkein kypsä, sivele se kuorrutteella. Peitä grilli ja kypsennä, kunnes kuorrute syvenee ja kana on kypsää. Peitä kypsä kana foliolla ja anna sen levätä 15 minuuttia, jotta liemi jakautuu tasaisesti. Leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile.

Äänet: 2