Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Riistalla on kunniapaikka perinteisessä kreikkalaisessa keittiössä, ja kana on usein suosittu. Grillattu kana saa välimerellisen maun, jos se maustetaan klassisella kreikkalaisella oregano-, valkosipuli- ja sitruunamehuyhdistelmällä. Jotta ruoka säilyttäisi kaikki Välimeren keittiölle ominaiset hyödylliset ominaisuudet, valitse oliiviöljyä, sillä se on myös välttämätön kreikkalaisessa keittiössä.

Ainesosat:

• 1 kokonainen kana (1,5–1,8 kg)
• 1 kuppi oliiviöljyä
• Kahden sitruunan mehu ja yhden sitruunan kuori
• 3 raastettua (tai ohuiksi viipaleiksi leikattua) valkosipulinkynttä
• 2 rkl hienonnettua oreganoa
• 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
• 1/4 kuppia hienonnettua tilliä
• Laitteetyleiskäyttöiset keittiösakset tai mieluiten riistasakset

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, sitruunamehu, vihreät sipulit, tilli, oregano

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Jotta kana olisi litteäPoista ensin selkäranka tekemällä keittiösaksilla viillot selkärangan molemmille puolille. Kun olet poistanut selkärangan, käännä kana rintapuoli ylöspäin ja paina köliä alaspäin, jotta kana litistyy tasaiseksi paksuksi.
Vaihe 2
• Sekoita keskikokoisessa kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu ja -kuori, valkosipuli, oregano, 1,5 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Siirrä kana vetoketjulliseen pussiin ja aseta se syvälle lautaselle.
  
  Kaada puolet valmistetusta marinadista kanan sisältävään pussiin; säästä loput marinadista tarjoilua varten. Sulje pussi ja pyörittele sitä, jotta marinadi jakautuu tasaisesti. Laita jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 3
• Ota kana marinadipussista ja valuta ylimääräinen marinadi. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja mausta tasaisesti suolalla ja pippurilla. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Vaihe 4
• Valmistele grilli epäsuoraa keskilämpöä varten: Kaasugrillissä (joissa on 3 tai useampi poltin) aseta kaikki polttimet keskilämmölle. 15 minuutin esilämmityksen jälkeen sammuta yksi keskimmäisistä polttimista ja vähennä loput polttimet keskilämmölle.
  
  Kun grillaat hiiligrillissä, sytytä hiilibriketit savupiippusytyttimessä. Kun ne ovat palaneet ja peittyneet tuhkaan, aseta ne grillin paistinpannuun yksi puoli kerrallaan. Aseta tippa-astia toiselle puolelle estääksesi valumaveden syttymisen.
Vaihe 5
• Aseta kana (leikkopuoli alaspäin) grillille pois suorasta lämmöstä, takaosa kuumaa puolta kohti. Peitä kana ja kypsennä, kunnes koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 65–70 °C (melkein kypsä), noin 50 minuuttia.
Vaihe 6
• Siirrä kana suoralle lämmölle. Kahden minuutin kuluttua käännä se ja paista, kunnes ne ovat rapeaa, noin 3–4 minuuttia lisää. Tarkista kanan reisien sisälämpötila uudelleen – sen tulisi olla vähintään 73–74 °C. Jos sisälämpötila on alhaisempi, siirrä kana takaisin epäsuoralle lämmölle, peitä ja kypsennä, kunnes haluttu sisälämpötila on saavutettu. Ota kana pois grillistä ja anna sen jäähtyä 20 minuuttia ennen viipalointia.
Vaihe 7
• Lisää kevätsipulia ja tilliä jäljellä olevaan marinadiin. Valuta se kanan päälle tai tarjoile kastikekulhossa.

Äänet: 1