Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Niin yksinkertaiselta kuin grillaaminen saattaakin tuntua, monilla on vaikeuksia herkullisen kokonaisen kanan kanssa. Liian usein se on kuivaa ja mautonta, tai (selittämättömästi) samanaikaisesti hiiltynyttä ulkopuolelta ja raakaa sisältä. Tämä resepti virtaviivaistaa kypsennysprosessia, jolloin tuloksena on savuinen, supermehukas kana, johon on maustettu sitruunan ja yrttien eloisia makuja. On parasta pyöristää kanaa perhosmaisesti, jotta grillin kosketuksiin joutuva pinta-ala maksimoidaan. Ja rapean kuoren saamiseksi tarvitset runsaasti voita. Siitä tulee herkullista!

Ainesosat:

• 1 kokonainen kana (1,5–2 kg)
• 110 g voita huoneenlämpöisenä
• 1/3 kuppia hienonnettua persiljaa
• 1/4 kuppia hienonnettua vihreää sipulia
• 2 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
• 1 pieni salottisipuli, hienonnettuna
• 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, sitruuna, salottisipulit

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Esikuumenna grilli valmistelemalla epäsuora lämpöalue. Tee tämä kaasugrillissä (jossa on vähintään 3 poltinta) kytkemällä kaikki polttimet keskilämmölle. Noin 15 minuutin kuluttua sammuta yksi keskimmäisistä polttimista ja vähennä jäljellä olevien polttimien lämpöä keskilämmölle. Hiiligrillissä aseta savupiippusytytin grillin toiselle puolelle. Aseta tippa-astia toiselle puolelle estääksesi liekkien leviämisen.
Vaihe 2
• Perhosleikkurilla voit leikata kanan selkärangan pois keittiösaksilla. Käännä kana ympäri ja litistä rintaosa painamalla sitä lujasti. Laita kana sivuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä.
Vaihe 3
• Keskikokoisessa kulhossa yhdistä voi, persilja, vihreä sipuli, valkosipuli, salottisipuli, sitruunankuori, 2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria.
Vaihe 4
• Aloita kaulasta ja irrota kanan nahka rinnasta vetämällä sormia varovasti sormien väliin. Jatka alaspäin työntäen ja löysääen nahkaa reisien ympäriltä varoen repimästä sitä. Hiero koko voiseos, josta otat yhden ruokalusikallisen voita, nahan alle ja levitä sitä koko koipien pituudelta. Hiero kanan ulkopintaan jäljellä olevalla ruokalusikallisella voita.
Vaihe 5
• Aseta kana nahkapuoli ylöspäin grillille epäsuoralle lämmölle koivet kuumemmalle puolelle päin. Peitä grilli kannella (kannen tuuletusaukkojen tulee olla osittain auki) ja kypsennä, kunnes koiven paksuimpaan kohtaan (luusta poispäin) työnnetty lämpömittari näyttää 65–70 °C (melkein kypsä), noin 50 minuuttia.
Vaihe 6
• Siirrä kana grillin suoralle lämmölle. Kahden minuutin kuluttua käännä kana ympäri, jotta nahkapuoli hiiltyy ja ruskistuu, jatkaen paistamista vielä 3–4 minuuttia. Reiden sisälämpötilan tulisi nyt olla vähintään 74 °C. Jos ei, siirrä kana takaisin epäsuoralle lämmölle nahkapuoli ylöspäin, peitä ja kypsennä, kunnes haluttu sisälämpötila on saavutettu. Nosta kana grillistä leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia ennen leikkaamista.

Äänet: 1