Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6

Kokkikanavallaan Aarti Sequeira tarjoaa intialaistyylisen sunnuntaiaterian. "Uunissa paistetun kanan salaisuuteni: perhosleivo sitä, niin se kypsyy läpikotaisin. Ja tietysti tarvitset erittäin korkean lämpötilan rapean kuoren saamiseksi."

Ainesosat:

• 1 kokonainen kana (1,8–2,3 kg), poista sisälmykset ja ylimääräinen rasva, huuhtele ja kuivaa
• 900 g perunoita, viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi (noin 8 kpl)
• 1/4 kuppia (4 rkl) pehmennettyä voita
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 1 rkl raastettua appelsiininkuorta
• 1 rkl kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä
• 2 murskattua valkosipulinkynttä (noin 2 tl)
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria
• 1 rkl auringonkukkaöljyä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, peruna, kardemumma, Appelsiinin kuori, inkiväärinjuuri, valkosipuli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita pienessä kulhossa voi, kardemumma, appelsiininkuori, inkivääri, valkosipuli, 1 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria.
  
  Perhonen-kana: Aseta kananrinta rintapuoli alaspäin leikkuulaudalle niska itseesi päin. Leikkaa terävillä saksilla (ja hauisilla) selkärangan molemmin puolin luut irti. Leikkaa kapeaksi suikaleeksi, jonka voit hävittää tai säästää lientä varten.
Vaihe 2
• Käännä kana niin, että rinta on ylöspäin ja itseesi päin. Paina kätesi kantapäällä rintalastan päälle, kunnes kuulet rahinan. Kanan pitäisi olla tasaisella maalla. Kierrä koipia vartalon keskelle, jotta ne näyttävät hieman ulospäin kääntyneiltä. Siinä kaikki. Olet juuri tehnyt kanasta perhosleikkauksen!
  
  Liu'uta sormesi lihan ja nahan väliin rinnan, reisien ja koipien ympärillä. Lusikoi teelusikalla hieman tuoksuvoita jokaiseen taskuun ja levitä se tasaisesti kanan jokaiselle osalle. Taputtele sitten nahka kuivaksi.
Vaihe 3
• Sekoita perunaviipaleet auringonkukkaöljyyn, mausta suolalla ja pippurilla ja anna niiden levätä kulhossa huoneenlämmössä kanan kanssa 30 minuuttia. Pyyhi uuni nopeasti ja esilämmitä se sitten 260°C:een. (Korkeissa lämpötiloissa kaikki jäljellä olevat öljypisarat alkavat palaa! Jos uuni jatkaa savuamista, vähennä lämpötilaa 230°C:een 10 minuutin kuluttua.)
Vaihe 4
• Valuta perunat ja levitä ne tasaisesti suureen valurautapannuun. Aseta kana päälle ja työnnä siivet lapojen alle.
  
  Laita koko setti uuniin. Paista 20 minuuttia. Käännä pannua ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes kuori on rapea, neste valuu kirkkaaksi ja lämpömittari näyttää koiven paksuimmassa kohdassa 71 °C.
  
  Ota kana uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia leikkuulaudalla, löyhästi foliolla peitettynä. Käännä perunat varovasti kalalastalla tai reikäkauhalla. Rapeamman lopputuloksen saat grillaamalla niitä 3–5 minuuttia.
  
  Nosta perunat vadille ja säästä rasva. Viipaloi kana, aseta se perunoiden päälle ja tarjoile rohkeasti ja uskaliaasti!

Äänet: 3