Aika: 1 tunti + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä juhlava kana tekee vaikutuksen vieraisiisi maullaan, mehukkuudellaan ja uskomattoman rapeakuorisella kuorellaan. Uunia ei tarvitse edes esilämmittää: kana paistetaan pannulla! Koko kanan paistamisen helpottamiseksi se on helppo litistää, jolloin siitä poistuvat ylimääräiset luut. Laita kana sitten jääkaappiin yön yli, jotta nahka kuivuu perusteellisesti – tämä on avain superrapeaan kuoreen. Varmistaaksesi tasaisen paistamisen, punnitse litistetty kana pannulla folioon käärityllä tiilillä (tai muulla painolla). Tämä menetelmä poistaa tarpeen kääntää kanaa jatkuvasti. Säädä vain lämpöä ja kypsennysaikaa.

Ainesosat:

• 1 kana, paino 1,3–1,8 kg.
• 2 rkl oliiviöljyä
• 6 valkosipulinkynttä, murskattuna kuorineen
• 4-5 oksaa tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia ja salviaa
• 1 sitruuna, leikattu 4 osaan

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, sitruuna, rosmariini, timjami, salvia

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Perhonen-kana:
  Poista kanan selkäranka keittiösaksilla. Aseta kana rintapuoli alaspäin leikkuulaudalle ja leikkaa rintaluu isolla veitsellä. Litistä kana käsin painamalla sitä leikkuulautaa vasten. Leikkaa siivenkärjet pois. Etsi nyt reisiluu. Leikkaa liha irti luusta pienellä, terävällä veitsellä aina niveleen asti. Kun olet nivelessä, taivuta reisiluuta taaksepäin, kunnes kuulet napsahduksen, ja poista reisiluu kokonaan veitsellä. Toista toisen reisiluun kanssa.
Vaihe 2
• Käännä kana ympäri, taputtele se kuivaksi talouspaperilla ja laita se jääkaappiin isolle lautaselle tai uunipellille ilman kantta yön yli, jotta nahka kuivuu (tämä tekee siitä vielä rapeamman). Jos sinun on pakko ohittaa tämä vaihe, taputtele kana kuivaksi mahdollisimman hyvin talouspaperilla ja laita jääkaappiin ilman kantta niin kauan kuin aikaa riittää.
Vaihe 3
• Suolaa ja pippuroi kana reilusti.
Vaihe 4
• Kuumenna oliiviöljyä suuressa (30 cm) valurauta- tai tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Aseta kana pannulle nahkapuoli alaspäin. Lisää valkosipuli ja yrtit pannulle. Ota nyt kaksi folioon käärittyä tiileä tai toinen pienempi, painava paistinpannu ja aseta suuria säilyketölkkejä (kuten tomaattitölkkejä) suoraan kanan päälle. Paista kanaa häiritsemättä, mutta tarkista aika ajoin, että nahka ruskistuu tasaisesti, mutta ei liian nopeasti.
Vaihe 5
• Säädä lämpöä tarpeen mukaan ja paahda, kunnes lähes kaikki liha on valkoista (paitsi aivan rintafileen yläosa) ja nahka on syvän kullanruskeaa ja rapeaa, 30–35 minuuttia. Poista tiilet tai painot ja käännä kana pihdeillä tai lastalla varoen, ettet puhkaise nahkaa. Jatka paahtamista, kunnes rinnan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C:ta, vielä 15–20 minuuttia.
Vaihe 6
• Ota kana pannulta ja anna sen levätä muutama minuutti ennen leikkaamista. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.

Äänet: 5