Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Tässä reseptissä pyydä teurastajaa leikkaamaan kalkkuna perhosiksi. Tällä tavoin se kypsyy kaksi kertaa nopeammin ja tasaisemmin, varmistaen täydellisen rapean nahan. Herkullinen grillin maku lisätään hieromalla lintua makealla ja suolaisella maustesekoituksella ennen paistamista. Vähennä pannulla jäljellä olevaa nestettä liedellä luodaksesi herkullisen kalkkunakastikkeen.

Ainesosat:

• 2 ruokalusikallista tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl savustettua paprikaa
• 2 tl makeaa paprikaa
• 1 tl sinappijauhetta
• 1 tl jauhettua korianteria
• 0,5 tl rakeistettua valkosipulia
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1 kalkkuna, paino 5,5–6,5 kg, perhosleikattu, siivenkärjet poistettu ja sivuun laitettu
• 60 g suolatonta voita, sulatettuna, + 2 rkl kylmää voita, paloiteltuna
• 1 pullo (0,33 l) Pilsneriä
• 1 rkl Dijon-sinappia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

Turkki, vaalea olut, fariinisokeri, valkosipulijauhetta, jauhettua cayennepippuria, sinappijauhe, korianteri, kumina, paprika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 230°C:een.
Vaihe 2
• Sekoita kulhossa fariinisokeri, kumina, savustettu paprika, makea paprika, sinappijauhe, korianteri, rakeistettu valkosipuli ja cayennepippuri. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla ja aseta se uunipellille ritilälle rintapuoli ylöspäin.
Vaihe 3
• Ripottele kalkkunan pintaan ruokalusikallinen suolaa ja hiero mausteseoksella. Sivele pinta sulatetulla voilla. Aseta siipien kärjet ritilän alle ja kaada olut uunipellille.
Vaihe 4
• Paista kalkkunaa, kunnes nahka on kullanruskea ja reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 71 °C:ta, 1 tunti - 1 tunti 10 minuuttia. Peitä kalkkuna foliolla, jos nahka tummuu liikaa. Anna kypsennetyn kalkkunan levätä pellillä 30 minuuttia ja siirrä se sitten leikkuulaudalle leikkaamista varten.
  
  Huomautus
  
  Kalkkunan perhosleikkuu puolittaa paistoajan.
Vaihe 5
• Kaada pannun sisältö rasvanerottimeen ja anna sen seistä, kunnes rasva nousee pintaan. Valuta rasva (tai valuta sitä täytteen päälle). Kaada rasvaton liemi suureen paistinpannuun. Kiehauta kovalla lämmöllä ja keitä, kunnes liemi on puolittunut, 6–7 minuuttia.
Vaihe 6
• Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista kylmää voita ja sinappia. Tarjoile kalkkuna pannulta valutetun kastikkeen kanssa.

Äänet: 1