Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Havaijilainen kana ananaskastikkeella "Huli Huli" - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

Kanan suolavesi:

• 1 kokonainen kana (2,3–3,1 kg)
• 1 kuppi karkeaa suolaa
• 1/2 kupillista sokeria
• 3 laakerinlehteä
• 3 kuorittua ja murskattua valkosipulinkynttä
• 3 kuppia jäätä

Huli-huli-kastike:

• 1 rkl ananasmehua
• 1/2 kuppia ketsuppia
• 1/2 kuppia soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista kirsikkaviinietikkaa
• 1/2 kuppia vaaleaa fariinisokeria
• 2 tl jauhettua inkivääriä

Kuiva mausteseos hieromiseen:

• 2 rkl valkosipulijauhetta
• 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
• 1 rkl paprikajauhetta ja 1 tl
• 1 rkl cayennepippuria
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 tl jauhettua kuminaa
• Murskattu mustapippuri
• Yhden sitruunan mehu

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, laakerinlehti, jauhettua inkivääriä, jauhettua cayennepippuria, kumina, valkosipulijauhe, sipulit, soijakastike, kirsikkaviinietikka, sitruunamehu, Ananasmehu, fariinisokeri, ketsuppi

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta kana ensin rintapuoli alaspäin työtasolle. Poista selkäranka keittiösaksilla leikkaamalla molemmilta puolilta häntäluusta kaulaan. Avaa kana ja poista kylkiluut ja etuloot. Tee reisien molemmille puolille pieniä viiltoja siipien sisään työntämistä varten. Sinulla pitäisi olla litteä, perhosen muotoinen kana.
Vaihe 2
• Suolaliuosta varten: Lisää pieneen kattilaan 1 kuppi vettä, suola, sokeri, laakerinlehdet ja valkosipulinkynnet. Kiehauta, jotta suola ja sokeri liukenevat. Kun vesi kiehuu, sammuta liesi ja lisää jäitä.
  
  Kun neste on jäähtynyt, aseta tukeva muovipussi kulhon päälle, kaada liemi siihen ja aseta kana kulhoon. Varmista, että se on kokonaan veden peitossa. Jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan. Ota kana liemestä ja taputtele kuivaksi.
Vaihe 3
• Huli-Huli-kastikkeen valmistus: Sekoita pienessä kattilassa ananasmehu, ketsuppi, soijakastike ja kirsikkaviinietikka ja laita keskilämmölle.
  
  Kun neste kiehuu, lisää fariinisokeri ja inkivääri. Jatka hauduttamista, kunnes neste alkaa paksuuntua, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna seistä (tai valmista etukäteen ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi).
  
  Ennen käyttöä kaada noin yksi kuppi erikseen tarjoiltavaksi.
Vaihe 4
• Mausteseoksella hieromiseen: Sekoita pienessä kulhossa huolellisesti valkosipulijauhe, suola, paprika, cayennepippuri, sipulijauhe, kumina ja ripaus mustapippuria. Sivele kana tällä seoksella ja ripottele hieman mustapippuria sen sisään. Asettele kanat työtasolle siistiksi suorakulmioksi, taita reidet rintaa vasten ja työnnä siivet viiltoihin.
Vaihe 5
• Kuumenna grilli keskilämmölle.
  
  Grillille: Aseta kana keskikokoiselle suorakaiteen muotoiselle grilliritilälle avotulen päälle. Grillaa kananrintapuoli alaspäin 7–8 minuuttia. Käännä kana ja jatka grillaamista avoin puoli alaspäin vielä 15 minuuttia.
  
  Jatka kanan kääntämistä vartaassa kypsennyksen aikana, jotta se ei pala, mikä jäljittelee "hooli-hooli"-laitteen toimintaa. Purista yhden sitruunan mehu kanan päälle samalla kun käännät sitä.
  
  Kypsennä vuorotellen puolta, kunnes kana on hyvin ruskistunut, nahka rapea ja rinnan alle työnnetty pikalämpömittari näyttää 74 °C. Kokonaiskypsennysaika: 35–40 minuuttia. Sivele kanaa Hooli Hooli -kastikkeella kuumuutta kestävällä silikoniharjalla viimeisten 5 minuutin aikana. Ota kana korista ja anna sen levätä 6–8 minuuttia.
  
  Tarjoiluun: Leikkaa kana rintafileehen, reisifileehen ja siipiin. Asettele suurelle tarjoiluvadille ja tarjoile huli-huli-kastikkeen kanssa.

Äänet: 5