Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kana paistetaan uunissa ja tarjoillaan pienten uuniperunoiden ja virkistävän frisée-lehti- ja luumusalaatin kera. Basilikavoi, jota levitetään kanan päälle ennen paistamista ja sen jälkeen sekä kypsennettyihin kuumiin perunoihin, antaa kanalle ja perunoille ihanan maun. Tasaisen kypsennyksen ja ruskistamisen sekä juhlavan ulkonäön varmistamiseksi kana leikkautetaan perhosleikkurilla: selkäranka poistetaan ja kana litistetään. Valmis liha on uskomattoman mehukasta, maukasta ja peittyy superrapeaksi paistettuun kuoreen, josta voi joutua jopa taistelemaan.

Ainesosat:

• 1 kana, paino 1,5 kg.
• 0,7 kg pieniä perunoita
• 3 kuppia tuoreita basilikanlehtiä
• 110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
• 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
• 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl rakeista sinappia
• 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 nippu ranskalaissalaattia, revittynä (noin 5 kuppia)
• 2 luumua, leikattuina 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, peruna, luumut, frisée-salaatti, täysjyväsinappi, viinietikka, sitruunankuori, basilika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 220°C:een ja aseta ritilä leivinpaperille.
Vaihe 2
• Kiehauta keskikokoinen kattilallinen suolattua vettä. Lisää 2 kupillista basilikaa; keitä 30 sekuntia, valuta ja huuhtele lehdet kylmällä vedellä. Siirrä monitoimikoneeseen ja pulssihiutaleina voin, valkosipulin, sitruunankuoren ja ½ teelusikallisen suolan kanssa, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 3
• Leikkaa kana perhoseksi. Leikkaa keittiösaksilla selkäranka pituussuunnassa molemmin puolin; poista selkäranka. Avaa kana kuin kirja; käännä se ympäri. Painele alas litteäksi. Irrota nahka varovasti rinnasta ja reisistä sormillasi.
Vaihe 4
• Kaada puolet basilikaöljystä kulhoon ja hiero sitä kauttaaltaan kanan pintaan, myös nahan alle; mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä kana uunipellille paistopuoli ylöspäin. Paista, kunnes nahka on kullanruskea ja reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, noin 45 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia.
Vaihe 5
• Sillä välin täytä keskikokoinen kattila vedellä, mausta suolalla ja lisää perunat. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 12 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä perunat suureen kulhoon; sekoita puolet jäljellä olevasta basilikaöljystä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 6
• Sekoita isossa kulhossa etikka ja sinappi. Vatkaa vähitellen joukkoon oliiviöljy. Lisää frisée-perunat, luumut ja loput 2,5 dl basilikaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan; kääntele varovasti, jotta salaatti peittyy sinappiin.
Vaihe 7
• Sivele kana lopulla basilikaöljyllä ja revi se. Tarjoile perunoiden ja salaatin kanssa.

Äänet: 1