Aika: 3 tuntia 30 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Kanan savustus ei vaadi erityistä laitetta. Hiili- tai kaasugrilli, jossa on esiliotettuja omenapuulastuja, toimii täydellisesti. Jotta kanat savustuisivat ja ruskistuvat tasaisesti joka puolelta, ne on parasta leikata perhosreunasta poistamalla selkäranka. Tässä menetelmässä kanoja liotetaan yön yli suolavedessä mausteiden, omenamehun ja sitruunamehun kanssa, ja niitä grillataan sitten pitkään savuisten puulastujen päällä. Siksi suunnittele ruoanlaitto etukäteen ja varaa kolme tuntia savustamiseen.

Ainesosat:

• 2 kanaa, 1,8 kg kukin.
• 1 rkl mustapippuria
• 4 kuppia omenamehua
• Puolen sitruunan mehu
• 1 pieni nippu timjamia
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 tl paprikaa
• Erikoisvarusteet1 kuppi omenalastuja

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, mustapippuri, omenamehu, sitruunamehu, timjami, paprika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmista suolavesiSekoita isossa kattilassa 2 kupillista vettä, 3/4 kupillista suolaa ja pippuria. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes suola liukenee. Anna jäähtyä ja lisää sitten omena- ja sitruunamehu.
Vaihe 2
• Leikkaa keittiösaksilla jokaisen kanan selkäranka irti; hävitä se. Poista mahdolliset ulkonevat kylkiluut. Aseta kanat rintapuoli ylöspäin ja litistä ne painamalla niitä lujasti käsin. Leikkaa pois ylimääräinen nahka. Aseta kanat litteänä suureen kattilaan (tai käytä 8 litran uudelleensuljettavaa muovipussia). Lisää liemi, timjami, valkosipuli ja 2 kupillista kylmää vettä. Jos neste ei riitä peittämään kanoja, lisää 1-2 kupillista vettä. Laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
Vaihe 3
• Aseta rasvapannu grilliritilän alle. Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmistele se epäsuoraa lämpöä varten: kaasugrillissä sammuta puolet polttimista; hiiligrillissä haravoi kaikki hiilet sivuun. Liota sillä aikaa omenapuulastuja vedessä 30 minuuttia; valuta. Ota kana liemestä ja taputtele kuivaksi. Mausta molemmat puolet paprikajauheella, 1 tl suolalla ja 1/2 tl mustapippurilla.
Vaihe 4
• Kun grillin lämpötila on 190 °C, lisää puulastuja: kaasugrillissä täytä savustinlaatikko puolilleen puulastuilla ja aseta se valmistajan ohjeiden mukaisesti; hiiligrillissä lisää puolet puulastuista hiilien joukkoon. Aseta kana rintapuoli ylöspäin grillin viileämmälle puolelle varmistaen, että se on tasaisesti. Peitä grilli ja kypsennä 1 tunti, lisää sitten loput puulastut (jos käytät hiiliä, lisää hiiliä heti tai tarpeen mukaan, jotta grillin lämpötila pysyy 160 °C:n ja 190 °C:n välillä).
Vaihe 5
• Jatka kypsennystä, kunnes reisiin ja rintoihin työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C ja nahka on rapea ja ruskistunut, vielä 1–1 1/2 tuntia. Siirrä kanat leikkuulaudalle ja anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Äänet: 1