Herkulliset tahmeat pullat

Äänet: 1

Kuinka tehdä herkullisia tahmeita pullia

Aika: 5 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 665, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 98 G., kuitu 4 G., kolesteroli 77 mg, natrium 251 mg, sokeri 52 G.

Näistä sämpylöistä herkullisia tekee tahmea, voinen kuorrute, joka imeytyy kuumaan muruun tehden siitä erityisen mehevän ja makean. Sämpylät paistetaan suoraan kuorrutteessa. Kun käännät ne ja valutat niiden päälle kuninkaallista kuorrutetta, jokainen sämpylä peittyy tahmealla kerroksella molemmin puolin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hiivataikina

2 rkl kuivahiivaa
1 ja 0,5 kupillista lämmintä vettä (38–40 °C), jaa
1 kuppi kidesokeria + ripaus
110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
0,5 kuppia rasvatonta maitojauhetta
1 tl hienoa merisuolaa
2 isoa kananmunaa
5 ja 1/4 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää tarpeen mukaan
Lisäksi26 cm keraaminen hedelmäpiirakkavuoka, jossa uurretut reunat.

Tahmea lasite

110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä + hieman lisää vuoan voiteluun + 55 g sulatettua voita
3 ruokalusikallista hunajaa
1/3 kuppia tummaa maissisiirappia
1 kuppi fariinisokeria
1,5 kuppia pekaanipähkinöitä

Sokeria kanelilla

1 rkl jauhettua kanelia
1 rkl kidesokeria

Kuninkaallinen kuorrutus

tomusokeri
Vesi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kuiva maito, munat, hunaja, maissisiirappi, pekaanipähkinät, fariinisokeri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Lisää hiiva 0,5 kupilliseen lämmintä vettä ja sekoita huolellisesti. Sen pitäisi vaahtoutua. Muuten hiiva on passiivista eikä taikina kohoa. Lisää ripaus sokeria hiivan kasvun edistämiseksi. Anna sen seistä 5 minuuttia.
Laita voi yleiskoneen kulhoon, käynnistä vatkaus ja lisää 1 kuppi sokeria. Kun seos on vaaleaa ja kuohkeaa, lisää maitojauhe ja suola. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Sammuta yleiskone ja sekoita seos kaapien taikinan reunat ja pohja alas. Lisää loput 1 kuppi lämmintä vettä ja sitten hiiva. Lisää jauhot vähitellen; saatat tarvita vielä 3/4 kuppia lisää. Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia. Sammuta yleiskone.

Jauhota työtaso, jotta taikina ei tartu kiinni. Kääntele taikina pois ja lisää jauhoja, jos se on tahmeaa. Aloita vaivaaminen ja taittele taikinaa. Jatka vaivaamista, kunnes se on sileää eikä enää tahmeaa. Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä kelmulla. Anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan, noin 2,5 tuntia.
Taikinan kohotessa valmista pähkinäkuorrute.:

Laita voi kulhoon. Jos voi on huoneenlämpöistä, sokeri imeytyy paremmin ja on helpompi sekoittaa. Lisää hunaja, tumma maissisiirappi ja fariinisokeri. Sekoita huolellisesti ja lisää 1/4 kupillista vettä. Voi saattaa irrota, ja se on normaalia. Kuorrute ei ehkä näytä aluksi kovin herkulliselta, mutta älä huoli!
Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele uurrettu piirakkavuoka. Kaada kuorrutus vuoan pohjalle, ripottele pähkinät päälle ja jätä sivuun taikinan kaulitsemisen ajaksi.
Jauhota työtaso. Tyhjennä taikina paineella ja leikkaa se sitten kahtia. Aseta ensimmäinen pala jauhotetulle työtasolle ja lisää jauhoja, jos taikina on edelleen tahmeaa. Jauhota kaulin ja kauli taikina noin 25 cm:n kokoiseksi neliöksi.
Sokeria kanelilla:

Sekoita pienessä kulhossa kaneli ja sokeri. Voitele taikina puolella sulatetusta voista ja ripottele päälle puolet kaneli-sokeriseoksesta. Kauli taikina tangoksi. Leikkaa se kahtia ja sitten puolikkaat kolmeen osaan. Lopputuloksena on 6 palaa. Aseta ne suoraan pähkinäkuorrutteen päälle. Toista toisen taikinapalan kanssa. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin.
Paista, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita, noin 30 minuuttia. Sekoita tomusokeri ja vesi haluamaasi koostumukseen. Käännä kakkualusta tai lautanen ylösalaisin ja aseta se sämpylöiden päälle, käännä sitten vuoka ylösalaisin. Kopauta vuoan pohjaa irrottaaksesi sämpylät ja ota vuoka pois. Valuta sämpylöiden päälle sokerikuorrutetta, viipaloi ja tarjoile.