Perunapannukakut (pakoras) jogurttikastikkeella
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 249, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 4 G., kolesteroli 1 mg, natrium 307 mg, sokeri 5 G.
Kalorit 249, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 4 G., kolesteroli 1 mg, natrium 307 mg, sokeri 5 G.
Valmista seuraaviin kotibileisiisi tämä herkullinen intialainen alkupala, josta kaikki pitävät. Silputut vihannekset sekoitetaan kikhernejauhotaikinaan ja uppopaistetaan pieninä paloina. Pakora on mausteinen, rapea ja herkullinen. Tarjoile mausteisen jogurttikastikkeen tai tamarindichutneyn kanssa dippaukseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Pakora
- 1 kuppi (120 g) kikhernejauhoja + lisää tarpeen mukaan
- 1,5 tl garam masalaa
- 1 tl karkeaa suolaa
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl valkosipulijauhetta
- 0,5 kuppia (125 ml) vettä + lisää tarpeen mukaan
- 3 rkl hienonnettua korianterin vartta (säästä lehdet chutneyyn ja tarjoiluun)
- 4 vihreää sipulia, silputtuna
- 1 iso bataatti tai peruna, raastettuna
- 1 kourallinen silputtua pinaattia
- Neljännes kukkakaalin päätä, pilkottuna
- Rypsiöljy paistamiseen
Jogurttikastike
- 1 kourallinen korianterinlehtiä
- 1 kourallinen mintunlehtiä
- 2 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
- Puolikas jalapeño- tai serrano-paprika, karkeasti silputtuna
- 2 ruokalusikallista jogurttia
- 1 valkosipulinkynsi, karkeasti silputtuna
- 0,5 tl sokeria
- Yhden sitruunan kuori ja mehu
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kikhernejauhoja, pinaatti, peruna, garam masala, valkosipulijauhe, kurkuma, jogurtti, minttu, korianteri, inkiväärinjuuri, sitruunankuori
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uunipelti ritilällä uuniin ja esilämmitä uuni 95°C:een. Kuumenna noin 2,5 cm öljyä syvässä kattilassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- Sekoita isossa kulhossa kikhernejauhot, garam masala, suola, kurkuma, leivinjauhe ja valkosipulijauhe. Lisää vesi ja sekoita, kunnes muodostuu paksu taikina. Lisää korianterin varret, kevätsipulit, perunat, pinaatti ja kukkakaali ja sekoita. Jos taikina on hieman paksua, lisää 1–2 ruokalusikallista vettä. Jos taikina on liian löysää, lisää hieman kikhernejauhoja. Taikinan pitäisi olla helppo kauhoa.
- Pudota kaksi lusikkaa käyttäen kuusi pientä taikinapalaa öljyyn ja paista kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia per puoli. Valuta ylimääräinen öljy talouspaperilla ja siirrä sitten lämpimään uuniin pitämään pakorat lämpiminä seuraavan erän valmistamisen ajan. Ripottele kuumien pakoraiden päälle korianteria ja tarjoile lempikastikkeesi kanssa.
- Jogurttikastike:
Laita korianteri, minttu, inkivääri, jalapeño- tai serrano-paprika, jogurtti ja valkosipuli pieneen monitoimikoneeseen ja pulsioi, kunnes seos on soseutunut. Lisää sokeri, sitruunankuori ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja sekoita, lisää tarvittaessa hieman vettä, kunnes seos on tasaista.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
