Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Nämä perunapannukakut valmistetaan ilman lisättyä jauhoa – vain raastettuja perunoita ja sulatettua voita. Älä siis pese kuorittuja perunoita, ettet huuhtoudu pois tärkkelyksen kanssa. Paista pannukakut rapeiksi ja tarjoile pinoissa vuohenjuuston ja omenasoseen kanssa kevyessä kermaisessa kastikkeessa.

Ainesosat:

• 4 isoa perunaa, kuorittuna ja raastettuna
• 10 rkl gheetä, sulatettuna
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• 2 salottisipulia, kuorittuna ja hienonnettuna
• 0,5 kuppia luonnollista alkoholitonta omenasiideriä
• 0,5 kuppia kuohukermaa
• 170 g vuohenjuustoa, leikattuna 12 ohueksi viipaleeksi
• 1,5 kuppia omenasosetta
• 1 rkl rakeista sinappia
• 5 rkl kevätsipulia, silputtuna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

peruna, omenasose (sose), vuohenjuusto, omenaviinietikka, Dijonin sinappi, kerma

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä. Sekoita kulhossa perunat puoleen sulatetusta voista. Jaa perunaseos 18 yhtä suureen osaan ja tee jokaisesta pieniä kekoja. Lisää loppu sulatettu voi pannulle ja kuumenna. Laske perunakekot varovasti kuumaan öljyyn ja paista noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat rapeita. Muista, että kypsentäminen miedolla lämmöllä on parasta; tämä estää perunakekoja palamasta ja tuottaa rapeita pihvejä. Aseta perunakekot talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 175°C:een.
Vaihe 3
• Kastikkeen valmistamiseksiKuumenna omenaviinietikka ja salottisipulit kattilassa keskilämmöllä. Vähennä etikkaa 2/3; seoksen tulisi olla paksua ja siirappimaista. Lisää omenasiideri ja vähennä nestettä puoleen. Lisää kerma, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
Vaihe 4
• Kastikkeen kiehuessa kokoa perunapannukakut seuraavasti: Aseta uuninkestävään vuokaan kuusi pinoa, joissa kussakin on kolme pannukakkua. Aloita jokainen pino perunapannukakulla. Laita päälle siivu vuohenjuustoa, lusikoi päälle hieman omenasosetta ja jatka pannukakkujen kerrostamista lisäämällä juustoa ja omenasosetta. Paista sitten uunissa noin 8 minuuttia.
Vaihe 5
• Juuri ennen tarjoiluaLisää kastikkeeseen sinappia ja 3 ruokalusikallista kevätsipulia ja lusikoi pieni määrä jokaiselle tarjoilulautaselle. Aseta perunakakku kastikkeen päälle ja koristele jokainen pino toisella lusikallisella omenasosetta. Ripottele päälle loput kevätsipulit.
  
  Huomautus
  
  Älä pese kuorittuja perunoita, jotta vältät niiden sisältämän tärkkelyksen huuhtoutumisen pois, joka pitää pannukakut koossa.

Äänet: 1