Kookosjauhopannukakut
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Kalorit 610, kokonaisrasva 45 G., tyydyttyneet rasvat 36 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 13 G., kolesteroli 202 mg, natrium 550 mg, sokeri 17 G.
Kookosjauho on herkullinen ja maukas gluteeniton vaihtoehto vehnäjauhoille, mutta sen kanssa työskentely voi olla hankalaa. Tämä resepti on täydellinen varmistamaan, että pannukakuistasi tulee kullanruskeita, mureita ja ihanan kookoksen makuisia. Koska kookosjauho on runsaskuituista, se vapauttaa merkittävän määrän nestettä, mikä voi tehdä pannukakuista kuivia. Kreikkalainen jogurtti on tässä loistava korvike, joka pitää pannukakut kuohkeina ja mehevinä. Koska taikina ei sisällä gluteenia, joka antaisi sille lujuutta ja rakennetta, lisäämme kananmunanvalkuaisia, leivinjauhetta ja hieman rasvaa varmistaaksemme, että pannukakut ovat tarpeeksi kiinteitä käännettäväksi (muista vain pitää ne pieninä). Hieman kärsivällisyydellä ja harjoittelulla tulet varmasti rakastamaan kookosjauhopannukakkuja.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia kookosjauhoja
- 3/4 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 2 isoa kananmunaa + 1 kananmunanvalkuainen
- 0,5 kuppia makeuttamatonta kookosmaitoa
- 1/4 kuppia tavallista kreikkalaista jogurttia
- 2 rkl vaahterasiirappia + lisää tarjoiluun
- 1 rkl kookosöljyä, sulatettuna ja jäähdytettynä, ja lisää tarpeen mukaan
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 1/3 kuppia karkeita, makeuttamattomia kookoshiutaleita, paahdettuina, sekä lisää tarjoiluun
- Voita tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Siivilöi kookosjauhot, leivinjauhe, suola ja ruokasooda keskikokoiseen kulhoon.
- Vatkaa kananmunat ja valkuaiset voimakkaasti isossa kulhossa, kunnes seos on tasaista ja vaahtoavaa, noin minuutin ajan. Yhdistä kookosmaito ja kreikkalainen jogurtti erillisessä lasikulhossa, kunnes seos on tasaista. Lisää kookosmaito-seos, vaahterasiirappi, kookosöljy ja vaniljauute koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes seos on vaahtoavaa.
- Sekoita jauhoseos maitoseokseen, kunnes taikina on lähes tasaista (ei haittaa, jos siihen jää paakkuja).
- Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja voitele kevyesti kookosöljyllä. Paista kaksi pannukakkua kerrallaan. Kaada pannulle 1/4 kupillista taikinaa ja ripottele päälle paahdettua kookosta, jos käytät. Paista, kunnes pohja on kullanruskea ja reunat alkavat juuri hyytyä, 2–3 minuuttia. Jos pannukakut ruskistuvat liian nopeasti, vähennä lämpöä.
- Käännä pannukakut ja jatka paistamista, kunnes toiselta puolelta on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia lisää. Siirrä lautaselle. Toista lopun taikinan kanssa ja sivele pannua tarvittaessa kookosöljyllä. Tarjoile pannukakut voin, siirapin ja kookoshiutaleiden kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
