Mole Verde -kastike: Vihreä myyrä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Mole Verde -kastike: Vihreä myyrä - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 170 g tomatilloja, kuorittuna, pestynä ja karkeasti silputtuna
- 170 g kuorimattomia raakoja kurpitsansiemeniä, noin 2 rkl.
- 2 kuppia kana- tai naudanlihalientä
- 6 isoa suolaheinän lehteä, huuhtele, leikkaa varret pois ja silppua lehdet karkeasti
- 4 hoja santa -pippurin lehteä (meksikolainen pyhäpippuri), varret ja suonet poistettuina, karkeasti silputtuna
- 8 isoa oksaa epazotea (meksikolaista teetä), 5 karkeasti silputtuna, 3 oksaa kokonaisina
- 4 jalapeño-paprikaa tai 6 serrano-chiliä, karkeasti silputtuna tai maun mukaan
- Noin 1/4 kupillista sianlihaa tai kasviöljyä paistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhetut kirsikat, jalapeno-pippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paahda kurpitsansiemenet kuivalla paistinpannulla ravistamalla niitä silloin tällöin, jotta ne eivät pala. Anna niiden jäähtyä ja jauha ne sitten sähkömyllyssä jauheeksi. Kaada 1,5 kupillista lientä tehosekoittimeen, lisää vähitellen tomatillot, yrtit ja chili ja sekoita, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.
- Kuumenna sianliha padassa, jota käytät mole-kastikkeen valmistukseen, ja paista silputtu seos sekoittaen ja kaapien pannun pohjaa estääksesi sen palamisen. Kypsennä noin 25 minuuttia. Lisää kokonaiset epazote-lehdet.
- Sekoita 1/2 kupillista lientä murskattuihin kurpitsansiemeniin tasaiseksi ja lisää seos vähitellen paistettuun seokseen. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen vielä 10 minuuttia. Tarkkaile kurpitsansiemenseosta, jotta se ei paakkuunnu; jos paakkuuntuu, se paakkuuntuu.
- Laita kastike takaisin tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu liemi ja suolaa maun mukaan. Jos mole verde -kastike on liian paksua, ohenna sitä pienellä määrällä vettä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
