Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Kanatäytteiset flatbreadit pyöriteltiin putkiksi ja paistettiin suklaamole-kastikkeen alla.

Meksikossa tätä juhlaruokaa valmistetaan usein erityistilaisuuksiin, ja sen valmistaminen kestää noin neljä päivää. Tässä reseptissä käytetty kastike on muunneltu versio mole-kastikkeesta, joka säästää aikaa, mutta säilyttää silti rikkaan ja syvän maun. Sitä on niin paljon, että sitä voi säilyttää jääkaapissa, joten jopa arkipäivistä voi tehdä erityisiä.

Ainesosat:

Enchilada

• 2 kananrintaa
• 1/2 kuppia oliiviöljyä
• 12 maissitortillaa (halkaisijaltaan 15 cm), lämmitettyinä
• 1/4 kuppia smetanaa
• 3/4 kuppia pehmeää, murustettua queso frescoa tai fetajuustoa

Mole-kastike

• 5 kuivattua savustettua ancho poblano -paprikaa, pilkottuna ja siemenet poistettuina
• 1,5 kupillista kuumaa vettä
• 2 maissitortillaa tai kourallinen tavallisia maissilastuja
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1,5 keskikokoista sipulia, silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 rkl l maapähkinävoita
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 ja 3/4 kuppia kanalientä
• 100 g rikottua meksikolaista Ibarra-suklaata*

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kananrinnat, tortilla, queso fresco -juustoa, fetajuusto, tumma suklaa, kaneli, ancho-pippuri, Maapähkinävoi, sipulit, valkosipuli, oregano

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kanaa vartenKuumenna uuni 190°C:een. Aseta kananrinnat uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla ja pirskottele oliiviöljyllä. Paista kypsiksi, 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten suupaloiksi.
  
  Mole poblano -kastiketta vartenLiota kuivattuja chilejä 1 1/2 kupillisessa kuumaa vettä 15 minuuttia. Valuta sitten vesi ja laita sivuun. Paista maissitortilloja kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Leikkaa paloiksi ja laita sivuun. Kuumenna öljy samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, ripaus suolaa ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 3 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
Vaihe 2
• Laita sipuli ja valkosipuli tehosekoittimeen yhdessä chilin, maapähkinävoin ja oreganon kanssa. Lisää kanalientä ja sekoita tasaiseksi. Kaada sitten kastike keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Sekoita joukkoon suklaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Säästä 1 kuppi kastiketta enchiladojen koristeluun ja käytä loput kastikkeesta tortillojen dippaamiseen.
  
  Lautasen kokoaminenKaada öljy keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna kuumalla lämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää yksi tortilla ja paista muutaman sekunnin ajan, kunnes se pehmenee. Nosta se pannulta, anna ylimääräisen öljyn valua pois ja kasta sitten paahdettu tortilla lämpimään kastikkeeseen (pidä sitä lähellä pannua dippaamisen helpottamiseksi) ja siirrä lautaselle.
Vaihe 3
• Tee kaikki nopeastiEnchiladan valmistus: Aseta 1/3 kupillista suikaloitua kanaa tortillan keskelle varoen täyttämästä sitä kokonaan. Pyörittele tortilla sikarin muotoiseksi täytteen ympäröimiseksi ja aseta tortilla tarjoiluastiaan. Jatka lopuilla tortilloilla asetellen ne tiiviisti vierekkäin astiassa. Valuta päälle loppu kastike. Voit kääriä astian muovikelmuun ja säilyttää sitä jääkaapissa jopa 3 viikkoa. Uudelleenlämmitys: Esilämmitä uuni 180 °C:een ja aseta astia sinne. Kuumenna, kunnes kastike kuplii ja enchiladat ovat kuumentuneet läpikotaisin, noin 20–25 minuuttia. Ripottele päälle hieman smetanaa ja juustoa ennen tarjoilua.
  
  Huomautus *
  
  Ibarra on meksikolainen kanelisuklaapatukka, jota on saatavilla useimmista supermarketeista. Jos et löydä Ibarraa tai muuta meksikolaista suklaata, voit korvata yhden meksikolaisen suklaapatukan tummalla suklaapatukalla, johon on lisätty ½ tl jauhettua kanelia ja yksi tippa manteliuutetta..

Äänet: 2