Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kanaa mole poblano -kastikkeessa - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 1 kana (1400-1800 g), leikattu 6 osaan
• 2 revitty palasiksi tortillat halkaisija 15 cm.
• 75 g tummaa suklaata, paloiksi murskattuna
• 5 mustapippuria
• 0,5 kuppia seesaminsiemeniä
• 5 kokonaista valkosipulinkynttä
• 1 kanelitanko
• 0,5 tl aniksen siemeniä
• 0,25 tl korianterinsiemeniä
• 6 kuivattua guajillo-chiliä
• 4 kuivattua ancho-chiliä
• 6 rkl rypsiöljyä
• 0,25 kuppia rusinoita
• 0,25 dl kokonaisia ​​kuorittuja manteleita
• 0,25 dl kuorittuja kurpitsansiemeniä
• Ripaus sokeria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, tortilla, tumma suklaa, mustapippuri, seesami, kaneli, Aniksen siemenet, korianteri, guajillo-pippuri, ancho-pippuri, kurpitsansiemen, manteli, rusina

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita kana ja paprikat suureen kattilaan, lisää vettä niin, että kana peittyy, ja mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, noin 40 minuuttia. Siirrä kana suurelle lautaselle ja laita syntynyt liemi sivuun.
Vaihe 2
• Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Ota 2 ruokalusikallista sivuun koristeluun ja siirrä loput tehosekoittimeen. Paahda samassa paistinpannussa valkosipulinkynsiä, kanelitankoa, aniksensiemeniä ja korianterinsiemeniä, kunnes ne tuoksuvat, noin 3 minuuttia. Lisää tehosekoittimeen.
Vaihe 3
• Poista kuivatuista chilipaprikoista varret ja siemenet. Kuumenna 4 ruokalusikallista rypsiöljyä samassa pannussa keskilämmöllä. Lisää chilipaprikat ja paista kevyesti noin 2 minuuttia. Siirrä kulhoon, lisää sen verran kuumaa vettä, että chilit peittyvät, ja anna liota 30 minuuttia.
Vaihe 4
• Lisää sillä aikaa rusinat, mantelit, kurpitsansiemenet ja tortillapalat paistinpannulla olevaan öljyyn ja kypsennä sekoittaen, kunnes siemenet ja tortillat ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Siirrä tehosekoittimeen pannulla olevan öljyn kanssa. Lisää pehmennetyt chilit ja sose ja lisää 2-3 kupillista liotusvettä, jotta saat aikaan paksun ja sileän kastikkeen.
Vaihe 5
• Kuumenna loput 2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää chilikastike ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee, 5–6 minuuttia. Lisää 4 kupillista talteen otettua kanan kypsennyslientä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike alkaa sakenemaan, noin 20 minuuttia. Lisää suklaa ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen usein, kunnes suklaa sulaa ja kastike on hieman sakeutunut, noin 20 minuuttia lisää. Lisää sokeri ja mausta suolalla.
  
  Laita kananpalat kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Tarjoile jäljellä olevien seesaminsiementen kanssa.
  
  Saatat olla kiinnostunut lukemaan kulinaarisen artikkelin - Verisuonten hoito suklaalla.

Äänet: 8