Tulisessa jerk-kastikkeessa marinoituja ja pannulla paistettuja kanan reisi- ja rintafileitä
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Jerk on jamaikalainen marinadi- ja kypsennysmenetelmä siipikarjalle; jerk-kana tarkoittaa "hiiliksi paahdettua". Se sai alkunsa 1600-luvun puolivälissä paenneiden orjien ansiosta, jotka piiloutuivat Jamaikan erämaahan ja valmistivat ruokaa löytämistään tuotteista. Liha oli enimmäkseen riistaa, jota hierottiin siellä kasvavilla karibialaisilla paprikoilla ja paahdettiin hiilien päällä. Liha laitettiin tynnyriin ja haudattiin kuoppaan, johon tehtiin reikiä savun poistumiseksi. Tynnyri savustettiin hiilien päällä, mikä tuotti savuisen maun. Jerk-kypsennys on paahtamisprosessi, jossa lihaan on saatu hiiltynyt maku, joten se päällystetään lasitteella, joka antaa sille ainutlaatuisen maun.
Kokeile tätä mausteista jamaikalaista kanaa kotona tai piknikillä grillattuna. Paranna sen makua makealla ja mausteisella hedelmäkastikkeella.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kana
- 8 palaa kanan reisi- ja rintafileetä nahan kanssa, luuttomia
- 1/4 rkl ruokosokeria
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 rkl timjaminlehtiä
- 1 tl raastettua muskottipähkinää
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria
- 0,5 tl jauhettua kanelia
- 6 vihreää sipulia, silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 habanero- tai karibialainen punainen paprika, siemenet poistettuna
- Kasviöljyä pannun voiteluun ja hieman kanan päälle valutettavaksi
- Korianterinlehtiä koristeeksi
Mangochutney
- 1/3 kuppia tummia rusinoita
- 1/3 kuppia ruokosokeria
- 2 ruokalusikallista raastettua inkivääriä
- 2 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 2 mangoa, hienoksi kuutioituna
- 1 jalapeño-paprika, silputtuna
- 1/3 kuppia valkoviinietikkaa
- 1 tl kurkumaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita sokeri, soijakastike, timjami, muskottipähkinä, mustapippuri, kaneli, kevätsipuli, valkosipuli, habaneropaprika ja ripaus suolaa monitoimikoneeseen ja suorista se pari minuuttia, kaapien reunat alas varmistaaksesi, että kaikki on sekoittunut kunnolla.
- Suihkuta kanan pintaan kasviöljyä ja hiero seos siihen. Muista tehdä myös nahkaan viiltoja. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Voit antaa sen marinoitua yön yli, jos haluat.
- Voitele grillipannu ja kuumenna se keskilämmölle. Grillaa kanat nahkapuoli alaspäin ja käännä ne sitten ympäri. Paista 5–8 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Tarjoile riisiä ja papuja, koristele mangochutneylla ja ripottele korianterilla.
Mangochutney
Sekoita keskikokoisessa kulhossa rusinat, sokeri, inkivääri, valkosipuli, mango, jalapeño ja suola maun mukaan. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Voit jättää sen yön yli.
Laita chutney pieneen kattilaan, lisää etikka ja kurkuma ja kiehauta. Hauduta 20 minuuttia sekoittaen silloin tällöin. Kastikkeen tulisi sakenea ja kaikkien ainesten sekoittua hyvin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
