Paistettu kukkakaali valkosipulilla

Äänet: 9

Kuinka tehdä - Paahdettua kukkakaalia valkosipulilla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kokonainen kukkakaalin pää, uunissa paistettuna kullanruskeaksi, näyttää erittäin edustavalta ja juhlavalta. Estääksesi kukkakaalin kuivumisen uunissa, esikeitä se mausteisessa vedessä, sivele sitten oliiviöljyllä, valkosipulilla ja timjamilla ja paista uunissa. Pirskottele kypsennetyn kukkakaalin päälle yrttiöljyä ja ripottele yrttejä. Leikkaa se sitten lohkoiksi kuin piirakka tarjoillessasi. Se on erinomainen kevyt lisuke mihin tahansa liha-, siipikarja- tai kalaruokaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 iso kukkakaalin pää (1-1,3 kg)
6 oksaa timjamia
6 valkosipulinkynttä (3 murskattuna, 3 ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
2 laakerinlehteä
2 tl korianterinsiemeniä
2 tl mustapippuria
2 vartta selleriä, karkeasti silputtuna
1 salottisipuli, karkeasti silputtuna
1 sitruunan kuori (leveinä suikaleina)
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1/4 kupillista sokeria
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 rkl silputtua persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, selleri, salottisipulit, valkoviini, mustapippuri, laakerinlehti, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een.
Leikkaa kukkakaali: leikkaa varsi pään tyven tasalle. Leikkaa sydämeen muutama viilto, joista kasvaa paksuja kukkakaalin varsia (jätä kukinnot rauhaan). Laita kolme timjaminoksaa, silputtua valkosipulia, laakerinlehti, korianterinsiemeniä ja pippureita harsokankaan sisään ja sido pussiin.

Yhdistä 12 kupillista vettä, selleriä, salottisipuleita, sitruunankuori, viini, sokeri, 1/3 kupillista suolaa ja harsokangaspussi isossa kattilassa. Kiehauta ja sekoita, jotta suola ja sokeri liukenevat. Laske kaalin pää varovasti veteen, varsi alaspäin, ja keitä, kunnes se on pehmeää, noin 15 minuuttia, antaen pientä vastusta veitsellä pistettävää reikää varten. Kaalin pää voi kellua pinnalle kypsennyksen aikana, vaikka se kelluisi pintaan.
Siirrä kukkakaali leivinpaperille.

Huomautus

Keitä kukkakaali aina ennen paistamista, muuten se kuivuu uunissa ennen kuin se on mureaa.
Sillä välin valmista valkosipulivoi. Yhdistä pienessä kattilassa loput 3 timjaminoksaa, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, ½ tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa ruskistua, 3–5 minuuttia. Hävitä timjami. Sivele kukkakaali puolella voista ja ota hienonnettu valkosipuli talteen.
Paahda kukkakaalia 30–40 minuuttia, sivele sitä puolivälissä jäljellä olevalla valkosipuliöljyllä, kunnes se on kullanruskeaa ja mureaa; ota sivuun 1 tl valkosipuliöljyä ja hienonnettu valkosipuli.
Siirrä kukkakaali lastalla leikkuulaudalle tai vadille. Lisää persilja varattuun valkosipuliöljyyn ja valuta sitä kukkakaalin päälle. Leikkaa kukkakaalin pää lohkoiksi.