Grillatut naudanliha-barbacoa-tacot

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Grillattuja naudanliha-barbacoa-tacoja

Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8

Barbacoa on lihan kypsennysmenetelmä, jossa sitä haudutetaan pitkään kirkkaiden mausteiden sekoituksessa, kunnes se alkaa hajota. Se on peräisin Karibialta, jossa perinteinen barbacoa kypsennetään saviuuneissa, ja se on erittäin suosittu Meksikossa, jossa naudanlihabarbacoa on suosittu taco-ainesosa. Jotta voit valmistaa sen modernimmassa ympäristössä, sinun ei tarvitse kaivaa kuoppaa maahan; voit käyttää grilliä, jolloin syntyy epäsuora lämpöalue, jossa liha hautuu mausteisessa kastikkeessa 2–3 tuntia. Aseta sitten suikaleiksi leikattu liha maissitortilloille, lisää sipulia, yrttejä ja muita vihanneksia maun mukaan ja nauti herkullisesta tacosta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 pientä punasipulia
1 luumutomaatti, puolitettu pituussuunnassa
1/4 dl kasviöljyä + lisää valutukseen
1/3 kuppia korianteria, karkeasti silputtuna
2 tl savustettua paprikaa
2 tl fariinisokeria
3/4 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl kuivattua oreganoa
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
2 keskikokoista chipotle-paprikaa adobokastikkeessa
3/4 kuppia + 1 rkl omenaviinietikkaa
1,3 kg naudan lapaa, leikattuna 5 cm paloiksi.
Lämmitettyjä maissitortilloja grillissä tarjoiluun
Tarjoiluun: avokadoviipaleita, korianterinlehtiä, smetanaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punasipuli, luumutomaatteja, korianteri, paprika, fariinisokeri, kumina, oregano, valkosipuli, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, omenaviinietikka, naudanliha, tortilla, Avokado, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Esilämmitä grilli ja valmistele epäsuorat ja suorat lämpöalueet.
Kaasugrillit, joissa on 3 tai useampi poltin: Käännä kaikki polttimet keskilämmölle; noin 15 minuutin kuluttua sammuta yksi keskimmäisistä polttimista ja vähennä muiden polttimien lämpöä keskilämmölle.

Hiiligrilleille: Aseta yksi täysi savupiippu täynnä palaneita hiiliä grillin toiselle puolelle. Aseta rasvapelti toiselle puolelle estääksesi liekkien leviämisen.
Puolita ja kuori sipuli. Leikkaa toinen puolikas kahteen lohkoon. Viipaloi loput sipulipuolikkaat 0,3 cm paksuisiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi ja laita ne sivuun marinoitumaan. Pirskottele tomaattipuoliskojen ja sipulilohkojen päälle kasviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa tomaatteja ja sipulilohkoja grillin kuumalla puolella kannen alla, kunnes niihin tulee tummia grillausjälkiä, noin 5 minuuttia per puoli.
Laita paahdetut tomaatit ja sipulit monitoimikoneeseen yhdessä 60 ml kasviöljyä, hienonnetun korianterin, savustetun paprikan, fariinisokerin, kuminan, oreganon, valkosipulin, chipotle-pippurin, 1 ruokalusikallisen etikkaa, 2 teelusikallista suolaa ja ½ teelusikallista mustapippuria kanssa. Sekoita tasaiseksi. Siirrä suureen kulhoon ja lisää naudanlihapalat. Mausta pippurilla.
Aseta pöydälle suuri, kaksikerroksinen arkki leveää ja vahvaa foliota. Aseta naudanliha keskelle. Jos käytät tavallista foliota, jaa se kahteen foliopalaan. Taita folion lyhyet sivut yhteen ja taita ne kahdesti tiiviisti. Taita sitten toiset sivut pöydän päälle pakkaukseksi, jättäen tilaa höyrystymiselle. Aseta grilliin epäsuoralle lämmölle ja peitä. Kypsennä, kunnes liha on mureaa ja irtoaa helposti, 2,5–3 tuntia.
Sillä välin, yhdistä pienessä kattilassa 3/4 kupillista etikkaa, 3/4 kupillista vettä ja 1,5 teelusikallista suolaa ja kuumenna keskilämmöllä. Kun seos kiehuu, sekoita joukkoon pilkottu sipuli ja sammuta liesi. Jäähdytä seos kokonaan ja jäähdytä tarjoiluun asti.
Revi naudanliha haarukalla ja palauta se kastikkeeseen; sekoita hyvin, jotta liha peittyy kastikkeeseen. Tarjoile lämpimien tortillojen, marinoitujen punasipulien ja muiden valitsemiesi lisukkeiden kanssa.