Savustettua sianlihaa omenamarinadissa
Äänet: 3
Aika: 8 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Savustukseen käytetään sianlapaa – edullista ja ei erityisen mureaa lihaa, joka kirjaimellisesti sulaa suussa kypsennyksen jälkeen. Tämä kaikki johtuu marinadista, joka on valmistettu suodattamattomasta omenamehusta (siideristä) sekoitettuna appelsiini- ja sitruunamehuun, hunajaan, etikkaan ja mausteisiin. Tätä marinadia ei ainoastaan kaadeta lihan päälle, vaan se myös ruiskutetaan lihaan ruiskulla. Omenapuulastuilla grillaamisen jälkeen liha saa ihanan mausteisen maun, mehukkuuden ja mureuden.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia alkoholitonta omenasiideriä
- 2 rkl. kuiva marinadi
- 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
- 2 ruokalusikallista hunajaa
- 0,5 tl cayennepippuria
- 1/4 kuppia appelsiinimehua
- 0,5 kupillista sitruunamehua
- Hieman Worcestershire-kastiketta
- 2 tl karkeaa suolaa
- 1 porsaanlapa, paino 2,7–3,5 kg.
- Erikoisvarusteet: ruisku ja omenalastuja, jotka on liotettu vedessä 1 tunnin ajan
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenasiideri, kuiva marinadi, omenaviinietikka, hunaja, jauhettua cayennepippuria, Appelsiinimehu, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, sianliha, porsaanlapa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä suuressa kulhossa kaikki marinadin ainekset.
- Laita sianliha vuokaan. Täytä ruisku marinadilla ja ruiskuta se 3/4 lihaan. Täytä liha marinadilla useasta kohdasta. Kaada loppu seos lihan päälle. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 2–12 tunniksi, jotta maut tasaantuvat.
- Kuumenna grilli 135°C:een käyttäen liotettuja omenapuulastuja ja valmistaudu epäsuoraan lämmölle.
- Valuta porsaanliha ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Hiero porsaanlihaa maun mukaan kuivalla marinadilla, peittäen sen lavan joka puolelta. Aseta porsaanliha grilliin rasvapuoli ylöspäin. Paista uunissa noin 6 tuntia, kunnes se on mureaa. Siirrä vadille ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
