Aika: 13:00
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Nyhtöpossu on suosittu ainesosa kesäisissä grillivoileivissä Yhdysvalloissa. Se on savustettua porsaan lapaa, joka kypsennettynä repeytyy helposti kahdella haarukalla, mistä juontuu nimi. Ennen kuin koko lapa laitetaan savustimeen, se suolataan yön yli (tai vielä parempi, 12 tuntia). Tämä antaa porsaalle makua ja kosteutta, valmistaen sen pitkään savustamiseen. Sitten se hierotaan mausteseoksella ja savustetaan 10–12 tuntia. Siksi suunnittele nyhtöpossun valmistuksen aloittaminen noin päivää etukäteen. Kokoa voileivät sekoittamalla nyhtöpossu grillikastikkeen tai muun haluamasi kastikkeen kanssa.

Ainesosat:

Suolaliuos

• 2,7–3,5 kg porsaan lapaa
• 220 g (tai 3/4 kuppia) melassia
• 340 g hienoa ruokasuolaa
• 2 litraa pullotettua vettä

Mausteseos

• 1 tl kuminansiemeniä
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1 rkl chilijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 rkl paprikaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

porsaanlapa, kumina, fenkolin siemenet, korianteri, kuivattuja sipuleita, chilimaustetta, paprika, melassi

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Yhdistä melassi, suola ja vesi kuuden litran kattilassa. Lisää sianliha kokonaan suolaliemeen upottaen, peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, mieluiten 12 tunniksi.
Vaihe 2
• Jauha maustemyllyssä kumina, fenkoli ja korianterinsiemenet hienoksi. Siirrä pieneen kulhoon ja lisää chilijauhe, sipulijauhetta ja paprikaa.
Vaihe 3
• Ota porsaanlapa liemestä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hiero mausteseos kaikkialle lihaan ja taputtele sitä, kunnes se on tarttunut. Lateksikäsineiden käyttö auttaa seosta tarttumaan paremmin.
Vaihe 4
• Kuumenna savustin 100°C:een. Laita liha savustimeen ja kypsennä 10–12 tuntia pitäen lämpötila 100°C:ssa. Tarkista lihan kypsyys 10 tunnin savustamisen jälkeen pistämällä siihen haarukka.
Vaihe 5
• Sianlihan pitäisi irrota helposti haarukalla pisteltäessä. Kun liha on kypsää, ota se pannulta ja anna levätä vähintään tunnin. Revi sianliha paloiksi kahdella haarukalla ja tee niistä voileipiä kaalisalaatin ja haluamasi kastikkeen kera.

Äänet: 11