Savustettua jerk-kanaa

Äänet: 4

Aika: 1 tunti + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Jerkiksi kutsuttu erityinen kypsennysmenetelmä on peräisin Jamaikalta, jossa lihaa hierotaan tulisien mausteiden seoksella tai marinoidaan niissä. Menetelmä on peräisin nimeltään "jerk". Vuonna 1655, kun britit saapuivat saarelle, afrikkalaistaustaiset orjat alkoivat piileskellä vuorilla. Siellä he alkoivat käyttää helposti saatavilla olevia aineksia ja valmistaa lihaa mausteisen jerky-reseptin mukaisesti, joka lopulta levisi moniin maihin. Varmistaaksesi, että kana imee marinadin maun, pistele sitä haarukalla useasta kohdasta. Voit myös kokeilla paistamista uunissa 150 °C:ssa noin tunnin ajan grillaamisen sijaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

1 kokonainen kana (noin 2 kg), leikattu 10 osaan
Limet koristeeksi
Persiljaa koristeeksi
Savustuslastuja liotetaan vedessä 15 minuuttia

Jerk-marinadi

2 tl maustepippuria
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
1/2 sipulia
8 valkosipulinkynttä tai 1 kokonainen pää
1 pala inkivääriä (2,5 cm), viipaleiksi viipaloituna
3 vihreää sipulia, silputtuna
Kolmen limen mehu
Hieman soijakastiketta
1/4 kupillista oliiviöljyä, ja hieman ylimääräistä valutukseen
6 timjaminoksaa, lehdet poistettuina
1 Scotch Bonnet -chili, puolitettuna, ja lisää maun mukaan
1/4 kuppia ruskeaa sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, chilipippuri, maustepippuri, muskottipähkinä, kaneli, timjami, fariinisokeri, soijakastike, inkiväärinjuuri, limen mehu, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aloita tekemällä Jerk-marinadiYhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja soseuta tasaiseksi.

Laita kananpalat suureen, uudelleensuljettavaan pussiin ja kaada marinadi sisään. Laita kaikki uunivuokaan ja laita jääkaappiin yön yli.
Kuumenna grilli maksimilämpöön.

Valmistele pöytäsavustin tai ota korkeareunainen uunipelti, vuoraa se foliolla ja levitä pohjalle kostutettua sahanpurua. Aseta päälle käännetty grilliritilä. Aseta kananpalat ritilälle sahanpurun yläpuolella. Peitä foliolla ja grillaa korkeassa lämpötilassa 10 minuuttia.
Kuumenna uuni 150°C:een.

Siirrä kananpalat uunipellille ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Paista uunissa pitkään miedolla lämmöllä, kunnes kana on mureaa (noin 1 tunti). Siirrä kana uunipelliltä tarjoiluvadille ja koristele limellä ja persiljalla ennen tarjoilua.

Luokat:

resepti / Takapihan reseptit / Kesäruokia / Illallinen / Grilli, grilli / Kuumasavustetut reseptit / Grillattua kanaa / Grillattu siipikarja / Karibian keittiö / Jamaikalainen keittiö / Tyler Florence

Reseptikokoelmat