Savustettua porsaanlapaa Lexington-kastikkeella
Äänet: 1
Aika: Kello 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Lexington-tyylinen ruoanlaitto on peräisin Länsi-Pohjois-Carolinasta, jossa grillausperinteet ovat vahvat ja siirtyvät sukupolvelta toiselle. Tällä alueella sianlapaa käytetään pääasiassa savustamiseen. Valmis liha revitään sitten käsin syiden suuntaisesti ja valellaan Lexington-kastikkeella, joka toisin kuin muut grillikastikkeet on ohuempaa ja sisältää enemmän etikkaa kuin tomaattipyrettä. Luonnollisen säilöntäaineen, etikkahapon, ansiosta kastike säilyy jääkaapissa useita kuukausia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 porsaanlapa, paino 2,5–3,5 kg.
- 1,5 kuppia omenaviinietikkaa
- 10 rkl. ketsuppi
- 0,5 tl cayennepippuria
- 1 tl mustapippuria
- 1 rkl sokeria
- 0,5 kupillista vettä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, omenaviinietikka, jauhettua cayennepippuria, ketsuppi, grillikastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Esikuumenna savustin hikkori- ja tammilastuilla. Lapaa savustettaessa puun tulisi palaa hiiliksi, ei tuhkaksi.
- Suolaa liha kevyesti, aseta se grilliin, peitä savustin ja savusta 8–10 tuntia.
- Yhdistä loput ainekset kattilassa ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen usein sekoittaen. Jos haluat tulisemman kastikkeen, lisää mustapippuria. Noin 20 minuutin kuluttua ota kattila pois liedeltä ja laita sivuun.
- Kun sianliha on kypsää, ota se savustimesta ja anna sen levätä 5–10 minuuttia. Viipaloi tai revi se sitten käsin paloiksi. Tarjoile sianliha Lexington-kastikkeen kera.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
