Suklaakeksejä muscovado-sokerilla

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 202, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 1 G., kolesteroli 31 mg, natrium 205 mg, sokeri - G.

Näiden keksien eloisa maku tulee korkealaatuisesta kaakaojauheesta, tummasta suklaarouheesta ja täyteläisestä, melassia muistuttavasta tummanruskeasta muscovadosokerista. Sitä lisätään keksitaikinaan ja käytetään kuorrutteena. Näillä kekseillä on pehmeä, pureskeltava koostumus, ja tässä on muutamia vinkkejä sen saavuttamiseksi: ensinnäkin mittaa jauhot lusikalla sen sijaan, että kovertaisit niitä pussista lasilla, jotta ne eivät tiivisty; toiseksi, vaivaa taikinaa juuri sen verran, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti, sekoittamatta liikaa; kolmanneksi, paista taikina pakasteena; ja neljänneksi, ota keksit uunista, kun ne ovat hieman alikypsiä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 ja 1/3 kuppia (170 g) jauhoja, lusikalla mitattuna
1/3 kuppia (30 g) kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl hienoa merisuolaa
6 rkl (90 g) voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi (200 g) tummaa muscovadosokeria
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
1 tl vaniljauutetta
1/3 kuppia (55 g) rouhittua tummaa suklaata (60–70 % kaakaoprosenttia)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaakao, voi, muscovado-sokeria, munat, vaniljauute, tumma suklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vuoraa 30x42 cm kokoinen uunipelti leivinpaperilla.
Keskikokoisessa kulhossa siivilöi keskenään jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola.

Vatkaa voi yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa. Lisää 2/3 kupillista sokeria ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Lisää muna ja vaniljauute ja vatkaa, kunnes muna on täysin sekoittunut ja seos on tasaista, noin 1 minuutti lisää. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaalle ja sekoita jauhoseos vähitellen joukkoon (älä vatkaa liikaa, tai keksit kuivuvat!). Sekoita joukkoon suklaa.
Lusikoi taikina leivinpaperille (1 ruokalusikallinen) tasaisesti jaoteltuna: 12 keksiä peltiä kohden (tämä estää keksien leviämisen liikaa paiston aikana). Pakasta pellit, kunnes taikina kovettuu, noin 30 minuuttia.
Sillä välin aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Pyörittele taikinapallot lopussa 1/3 kupillisessa muscovadosokeria, jotta ne peittyvät kauttaaltaan.
Paista keksejä, kunnes ne ovat hieman kohonneet ja reunat irtoavat leivinpaperista, mutta ovat vielä hieman alikypsiä ja pehmeitä sisältä, noin 10 minuuttia. Varo paistamasta niitä liikaa. Jäähdytä kokonaan pellillä ja aseta ne ritilälle. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää.

Huomautus

Pakastettuja taikinapalloja voi säilyttää ilmatiiviissä muovipussissa pakastimessa jopa 6 kuukautta. Paista sulattamatta, mikä lisää paistoaikaan minuutin.