Hitaasti kypsennetyt BBQ-kanasämpylät
Äänet: 2
Aika: 6 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 voileipää
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 voileipää
Näiden meksikolaishenkisten voileipien valmistamiseksi luuttomia kanan reisifileitä kypsennetään hitaasti useita tunteja, minkä jälkeen ne paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja sekoitetaan mausteisen kastikkeen kanssa, jossa ne kypsennettiin. Tuloksena on herkullinen grillikastike, jossa on vivahteita makeista tomaateista ja savuisista chipotle-paprikoista. Asettele grillatut kananpalat vaakasuunnassa halkaistuille sämpylöille ja tarjoile voileivät viipaloidun juuston, mehukkaan retiisi-, punakaali- ja kevätsipulisalaatin kanssa makeassa ja kirpeässä kastikkeessa sekä kermaisen avokadon kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 isoa luutonta ja nahatonta kanan koipireittä (noin 1 kg)
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 1 chipotle-paprika adobokastikkeessa, silputtuna + 3 rkl adobokastiketta purkissa
- 1 kuppi säilykemuussia paistettuja tomaatteja
- Puolikas keskikokoinen sipuli, raastettuna
- 2/3 kuppia ketsuppia
- 3 rkl + 1 tl fariinisokeria
- 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- 2 kuppia silputtua punakaalia
- 2 retiisiä, ohuiksi viipaloituina
- 3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 1 avokado
- 4 seesaminsiemenillä maustettua hampurilaissämpylää
- 8 ohutta siivua Monterey Jack -juustoa (noin 110 g)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, punakaali, retiisi, Avokado, seesamipullat, Monterey Jack -juusto, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, kumina, grillikastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Ripottele kanan pinnalle suolaa ja kuminaa; siirrä 6–8 litran hitaaseen liesituulettimeen. Lisää chipotle- ja adobokastike, tomaatit ja sipuli; sekoita, kunnes sipulit ovat kauttaaltaan. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 6 tuntia.
- Siirrä kana lautaselle. Kaada neste rasvanerottimeen. Kaada sitten liemi pieneen kattilaan ja ota pois kannussa oleva rasva (tai kuori rasva liemen pinnalta lusikalla). Lisää kattilaan ketsuppi, 3 ruokalusikallista fariinisokeria, 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja worcestershirekastike. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee hieman, 3–5 minuuttia.
- Sillä välin yhdistä isossa kulhossa 2 ruokalusikallista kasviöljyä, loput 2 ruokalusikallista etikkaa ja 1 tl fariinisokeria. Lisää kaali, retiisit, kevätsipuli ja ½ tl suolaa; sekoita.
- Kuumenna loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Lisää kana ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin ja murustaen sitä pihdeillä tai haarukalla, kunnes se on ruskistunut ja rapea, 3–5 minuuttia. Ota sivuun 1/2 kupillista kastiketta ja sekoita loput kanan kanssa; mausta suolalla maun mukaan.
- Kuumenna uuni grillausasentoon. Viipaloi avokado. Aseta sämpylöiden alaosat leivinpaperille pellille; lisää päälle kana ja juusto. Grillaa uunissa, kunnes juusto on sulanut, noin 2 minuuttia. Lisää päälle kaali ja avokado ja peitä sämpylöiden päällä. Tarjoile lopun kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
