Huevos Rancheros: Munakokkelia pekonilla rieskalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Huevos Rancheros: Pekonilla paistettuja munia rieskalla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Sunnuntaiaamuna, kun sinulla ei ole kiire, hemmottele itseäsi erityisillä meksikolaistyylisillä huevos rancherosilla eli maalaistyylisillä kananmunilla. Tämä annos koostuu paistetusta kananmunasta, joka on asetettu maissitortillalle pekonilla ja lopuksi tomaattisalsapedille. Jokainen osa, tortillat mukaan lukien, on itse tehty, mikä antaa sille kotitekoisen lämmön ja makujen kimpun, jota ei voi ostaa kaupasta. Salsa on sekoitettu paahdetuista chilipaprikoista ja maustetuista tomaateista. Tortillat on nopea ja helppo valmistaa maissitaikinasta, jonka päällä on paistettua pekonia ja paistettu pannulla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paistetut munat

4 isoa kananmunaa
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1/4 kuppia murskattua cotija- tai queso fresco -juustoa
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

Salsa

5 kypsää tomaattia (noin 0,9 kg)
2–3 serranopippuria
Puolikas valkosipuli, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria

Tortillat

6 siivua pekonia
1 kuppi masa harinaa (pikamaissijauhoa)
1 rkl kasviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, queso fresco -juustoa, Cotija-juusto, pekoni, maissipuuroa, tomaatit, serranopippuri, salsakastike, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista salsaKuumenna uuni grillausasentoon. Aseta tomaatit ja serranopaprikat foliolla vuoratulle uunipellille ja grillaa 10–15 minuuttia, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat hiiltyneet. Kääri folioon noin 10 minuuttia. Poista sitten kasviksista hiiltyneet kuoret ja poista paprikoista kannat. Soseuta tomaatit, paprikat, sipuli, valkosipuli ja ½ tl suolaa monitoimikoneessa, kunnes kastike on paksua.
Kuumenna kasviöljy suuressa valurautapannussa keskilämmöllä. Lisää tomaattiseos varovasti ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, noin 10 minuuttia. Lisää korianteria ja suolaa maun mukaan. Siirrä salsa kulhoon ja peitä lämpimänä pitämiseksi; pyyhi pannu kuivaksi.

Valmista tortillatPaista pekonia suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, käännellen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, 9–11 minuuttia; valuta talouspaperilla ja säästä sulanut rasva pannulle. Murustele pekoni. Sekoita keskikokoisessa kulhossa suurin osa pekonia lukuun ottamatta 1 ruokalusikallinen, maissitärkkelys ja ripaus suolaa. Lisää 3/4 kupillista lämmintä vettä ja vaivaa kulhossa, kunnes taikina on pehmeää ja taipuisaa, noin 2 minuuttia. Jaa taikina neljään osaan; pyörittele jokaisesta osasta pallo ja litistä sitten 10 cm:n pihveiksi.
Paista tortillatKuumenna kasviöljy valurautapannulla keskilämmöllä. Lisää tortillat ja paista, kunnes pohja on kullanruskea, 3–4 minuuttia; käännä ja paista, kunnes toiselta puolelta on kullanruskea, vielä 3 minuuttia. Käännä uudelleen ja paista, kunnes toiselta puolelta on kullanruskea, noin 1 minuutti. Kääri tortillat folioon pitääksesi ne lämpimänä.
Paista munatLisää pannulle kasviöljy ja sulatettu pekonirasva ja kuumenna keskilämmölle. Lisää munat, mausta suolalla ja kypsennä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, 3–5 minuuttia.
Jaa osa valmiista salsasta neljälle lautaselle. Aseta tortilla jokaiselle lautaselle ja lisää päälle kananmuna. Lisää hieman lisää. salsa, ripottele päälle juustoa, korianteria ja varattua paistettua pekonia.