Huevos Rancheros Instagramille

Äänet: 1

Kuinka tehdä Huevos Rancheros Instagramia varten

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 851, kokonaisrasva 57 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 42 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 8 G., kolesteroli 562 mg, natrium 1492 mg, sokeri 4 G.

Huevos rancheros eli maatilan munat ovat suosittu meksikolainen aamiainen, herkullinen ja täyttävä ateria, jota perinteisesti tarjoillaan meksikolaisilla maatiloilla ennen töitä. Annos koostuu paistetuista munista, uudelleenpaistetuista pavuista, tortilloista, juustosta ja vihanneksista. Mutta tämän Sunny Andersonin reseptin kohokohta on tuplakeltuainen. Se näyttää aivan upealta! Muista ottaa kuva Instagramia varten.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Munat

4 ruokalusikallista suolatonta voita
8 isoa kananmunaa

Pavut

1 rkl oliiviöljyä
220 g raakaa meksikolaista chorizo-makkaraa, kuori poistettuna
0,5 rkl silputtua Vidalia-sipulia
Ripaus kuminaa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1 tölkki (450 g) säilykepapuja uudelleenpaistettuina
6–8 marinoitua jalapeño-rengasta, hienonnettuna
Jalapeño-suola
8 maissitortillaa, halkaisijaltaan 15 cm.
Raastettua Monterey Jack -juustoa
Pico de Gallo
Hienonnettua tuoretta korianteria
Limelohkoja tarjoiluun
Tulinen kastike

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, tortilla, paistetut pavut, Vidalia-sipuli, chorizo-makkara, Monterey Jack -juusto, salsakastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Munat:

Laita voi suureen tarttumattomaan paistinpannuun tai kahteen keskikokoiseen tarttumattomaan paistinpannuun (jaa voi, jos käytät kahta paistinpannua). Kuumenna paistinpannu miedolla lämmöllä ja anna voin sulaa hieman ruskistumatta. Kun voi on sulanut, kallista pannua ja pyörittele sitä, jotta pohja ja reunat peittyvät voin kanssa.
Ole nyt varovainen:

Aiomme tehdä kaksinkertaisia keltuaisia munia (mutta jos olet niin onnekas, että sinulla on kaksinkertaisia keltuaisia, osta arpalipuke!).

Riko yksi muna pannuun. Riko sitten toinen muna kulhon päällä jättäen vain keltuainen kuoren toiseen puoliskoon, jotta valkuainen putoaa kulhoon. Nosta keltuainen kuorineen ja paina sitten kuoren reunalla varovasti paksua, läpikuultavaa valkuaista erilleen pannulla. Kaada irronnut keltuainen toisen keltuaisen viereen. Keltuaisten tulisi olla vierekkäin, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Toista jäljellä olevien munien kanssa, kunnes sinulla on 4 tuplakeltuaista munakokkelia. Mitä tehdä valkuaisille... Tee seuraavana päivänä valkuaismunakas, jotta et heitä niitä pois. Tai entäpä marenkipiiras jälkiruoaksi?
Paista munia miedolla lämmöllä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset vielä valuvia. Tämä kestää 8–10 minuuttia, joten ole kärsivällinen ja siirry muihin aineksiin. Tarkkaile munien reunoja, etteivät ne ruskistu. Jos ne kypsyvät ennen muita aineksia, ota kattila pois liedeltä.
Pavut:

Lisää keskikokoiseen kattilaan öljy ja chorizo. Kuumenna keskilämmöllä ja murskaa lusikalla tai perunasurvimella, kunnes se on hienonnettua. Kun oranssinvärinen rasva on irronnut, lisää sipuli, pieni ripaus suolaa, kumina ja valkosipuli ja kuullota sekoittaen.
Kun sipuli on pehmeää ja chorizon rasva on imeytynyt, lisää pavut ja viipaloidut, marinoidut jalapeñot. Keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Jos ne kuivuvat, lisää hieman vettä tai jalapeñojen lientä. Pidä pavut lämpiminä.
Paista tortillat:

Aseta pino tortilloja suureen, kuivaan paistinpannuun (mieluiten valurautaiseen). Paista kuumalla lämmöllä käännellen niitä niin, että pohja on päällä, kun se on hiiltynyt. Jatka tortillan kääntämistä ja vuorottelemista, kunnes jokainen tortilla on hiiltynyt.
Aamiainen on valmis.:

Jaa pavut kulhoihin ja silota niitä hieman lusikan selkämyksellä. Ripottele jokaiselle annokselle raastettua juustoa ja lisää päälle kaksi keltuaista vatkattu kananmuna. Lisää reunoille hieman pico de galloa, jotta keltuaiset eivät mössösty. Mausta jokainen keltuainen suolalla ja ripauksella mustapippuria. Ripottele koko kulhoon korianteria, limettimehua ja chilikastiketta. Tarjoile kaksi tortillaa annosta kohden.