Paistinpannu uunissa paistettujen kasvisten kera
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Ihana ruoka viileälle säälle, lämmittää maullaan ja mausteisella aromillaan. Paahtopaisti tarjoillaan paahdettujen juureksien, kuten punasipulin, porkkanan, palsternakan, nauriin ja sellerinjuuren, kanssa. Itse liha paistetaan padassa tomaatti- ja naudanlihaliemikastikkeessa mausteiden ja pienen määrän punaviinin kera. Jos haluat sakeuttaa kastiketta, sekoita joukkoon hieman maissitärkkelystä aivan lopussa. Naudanlihan kypsentäminen kestää useita tunteja, mutta tulos on sen arvoinen: saat mureinta ja mehukkainta lihaa sekä maukkaan ja täyteläisen kastikkeen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Padasta
- 1 luuton naudan niskapaistos, paino 1,3–1,8 kg.
- 1 rkl premium-jauhoja
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä
- 5 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 tölkki (425 g) kokonaisia säilyketomaatteja omassa mehussaan
- 0,5 kuppia punaviiniä
- 2 kupillista naudanlihalientä, itse tehtyä tai kuutioitua (2 kuutiota 2 kupilliseen kuumaa vettä)
- 3 oksaa tuoretta timjamia tai 2 tl kuivattua
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl vettä, valinnainen
- 1/3 kuppia karkeasti silputtua tuoretta persiljaa, valinnainen
Paistetut vihannekset
- 2 keskikokoista punasipulia, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna, tai 6 salottisipulia, kuorittuna ja puolitettuna
- 3 porkkanaa, kuorittuna ja 5 cm paloiksi leikattuna.
- 2 keskikokoista palsternakkaa, kuorittuna ja leikattuna 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 1 keskikokoinen nauris, kuorittu ja leikattu 8 lohkoon tai 1 keskikokoinen sellerinjuuri, kuorittu ja leikattu 8 lohkoon (tai molemmat)
- Noin 5 ruokalusikallista oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, porkkana, palsternakan juuri, nauris, soseutetut tomaatit, punaviini, laakerinlehti, timjami, tärkkelys
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Kuumenna suuri kannellinen uunivuoka keskilämmöllä. Mausta liha runsaasti suolalla ja pippurilla ja jauhota kevyesti. Lisää kasviöljyä vuokaan, lisää liha ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin ruskeita, noin 10 minuuttia. Siirrä liha lautaselle. Valuta suurin osa rasvasta vuoasta, säästä vain 2 ruokalusikallista.
- Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan ja kypsennä, kunnes ne tuoksuvat ja pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, murskaa ne käsin ja kypsennä, kunnes ne ovat kauniin värisiä, noin 2 minuuttia lisää. Lisää viini ja kaavi kattilan pohja puulusikalla. Lisää loppu tomaattiliemi, naudanlihaliemi, timjami ja laakerinlehti ja kiehauta. Palauta liha kattilaan, aseta se nesteeseen, peitä kannella ja siirrä uuniin.
- Paista, kunnes liha on mureaa, noin 1,5 tuntia. Poista kansi ja jatka paistamista ilman kantta, kunnes liha on kypsää, noin tunnin verran.
- Sillä välin sekoita sipulit, porkkanat, palsternakat ja nauriit oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa. Asettele ne yhteen kerrokseen uunipellille. Saatat tarvita kahta uunipeltiä. Heti kun otat lihan uunista, nosta lämpötila 230 °C:een. Paahda vihanneksia, sekoittaen puolivälissä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hiiltyneitä, noin 30–45 minuuttia.
- Siirrä liha lautaselle ja peitä löyhästi foliolla. Kuori mahdollinen rasva nesteen pinnalta ja hävitä se. Kuumenna kastike kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee. Jos haluat paksumpaa koostumusta, sekoita joukkoon maissitärkkelysseos ja anna kiehua hiljalleen. Lisää persilja, maista ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Pidä liha lämpimänä kastikkeessa, kunnes se on valmis leikattaviksi.
- Viipaloi naudanliha ja aseta se tarjoiluvadille; asettele vihannekset sen ympärille. Valuta hieman kastiketta vihannesten ja lihan päälle. Tarjoile loppu kastike erillisessä kulhossa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
